Porter l'eau à ébullition dans une casserole et ajouter la gélatine, bien mélanger et réserver.

Rincer un moule de 24 cm x 6 cm à l'eau froide.

Couper la pêche en tranches et la répartir au fond du moule.

Mettre le reste de la pêche dans le mixeur et ajouter progressivement la gélatine.

Battez la crème pendant 1 minute, puis ajoutez le lait concentré et battez encore un peu.

Passez ce qui a été fouetté dans le blender dans la crème blanche et mélangez le tout très bien.

Placez délicatement le semifreddo dans le moule et amenez-le au réfrigérateur entre 5 et 6 heures pour qu'il se solidifie.

Si nécessaire, mettez-le au congélateur pendant 15 minutes avant de le démouler pour faciliter le démoulage.

Vous pouvez également placer le moule dans de l'eau chaude pendant quelques secondes et passer un chiffon autour du moule pour le démouler et le retourner sur une assiette. Dégustez !