La soupe commence à être préparée la veille, c'est-à-dire l'avant-veille. À ce stade, il faut d'abord faire tremper les haricots pendant la nuit. La veille également, ébouillanter et gratter l'oreille de porc ;

Le jour de la réalisation de la recette, faire cuire les haricots à l'eau comme d'habitude, avec l'oreille de porc, le chorizo, le boudin noir, les oignons et l'ail ;

Après quelques minutes sur le feu, ajouter du sel, de la coriandre et du poivre selon le goût ;

Si nécessaire, ajouter de l'eau. Le plus important est de ne pas le laisser se dessécher, car le bouillon est essentiel ;

Placez maintenant les pommes de terre en dés dans la poêle ;

Faire bouillir jusqu'à ce que la pomme de terre soit bien cuite ;

Puis remuez bien pendant la cuisson de la soupe ;

Avant de servir, transférez la soupe dans un autre récipient. Placez-y une pierre bien lavée. C'est le « secret » de cette soupe, car la culture portugaise entretient cette tradition. Mais ce n’est pas obligatoire !