Hervir la leche y cuando esté muy caliente, añadir el vinagre y remover bien para cuajar la leche, dejar que cuaje bien.

Una vez cuajada, coloca la leche en un colador o paño de cocina para escurrir el suero.

Poner en la batidora la leche tamizada, una pizca de sal para sazonar, la mantequilla a temperatura ambiente, si hace falta poner un poco de leche para batir.

Batir todo muy bien, hasta que quede cremoso. Pasar a un vaso y refrigerar. Entonces solo úsalo.