Öl in eine erhitzte Pfanne geben und Zwiebel, Knoblauch und Lauch anschwitzen. Das zerkleinerte Hähnchen hinzugeben, mit Pfeffer würzen und gut vermischen.

Dann die Eier in einer Schüssel mit dem Salz und der Milch verquirlen und die Mischung unter leichtem Rühren über das gebratene Hähnchen gießen, die Eier nicht zu lange cremig kochen.

Die geraspelte Zucchini hinzugeben und vorsichtig unter die Mischung heben. Kochen Sie für 1 bis 2 Minuten, nur um sich aufzuwärmen und die Zucchini knusprig zu machen.

Dann vom Herd nehmen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen, Oliven und Kirschtomaten dazugeben und sofort servieren.