Den Teig aus dem Kühlschrank in Stücke schneiden und in die gebutterten Förmchen geben.

Beginnen Sie mit Ihren Daumen, die Mitte des Teigs zu drücken und verteilen Sie ihn an den Rändern der Form, sodass sie dicker werden, wodurch der Teig unten dünner wird.

Zubereitung der Sahne: Mehl in etwas Milch auflösen.

Bringen Sie die restliche Milch mit der Zitronenschale und der Zimtstange zum Feuer.

Wenn es kocht, das Mehl hinzufügen und gut mischen. Rühren Sie, bis es zu kochen beginnt, und schalten Sie die Hitze aus.

Zucker und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und umrühren. Sobald es zu kochen beginnt, 3 Minuten kochen lassen.

Den Zuckersirup zur Milch geben und gut verrühren. Alles durch ein Sieb passieren, Zimtstange und Zitronenschale entfernen und abkühlen lassen.

Nach dem vollständigen Abkühlen das Eigelb mit der Sahne hinzugeben und gut verrühren.

Die Förmchen in eine andere rechteckige Form stellen, die Förmchen mit der Creme füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 17 Minuten backen. Entformen.

Heiß oder kalt servieren, mit Puderzucker oder gemahlenem Zimt bestreuen.