Eine Pfanne mit Wasser zum Kochen bringen und sobald das Wasser kocht, die Nudeln mit etwas Salz zum Kochen bringen, die Nudeln „al dente“ lassen, weder zu weich noch zu hart. Einmal gekocht, abtropfen lassen und aufbewahren.

Jetzt die Sardinen in eine Schüssel oder Salatschüssel geben und mit einem Holzlöffel zerdrücken, Zwiebel, Schnittlauch, grünen Mais und geraspelte Karotten dazugeben. Mit dem Saft einer halben Zitrone abschmecken und gut vermischen.

Dann die Nudeln dazugeben und alles sehr gut mischen, und zum Schluss die Mayonnaise dazugeben und noch ein wenig mischen. Und frisch servieren