Skala potatisen och skär den i medelstora tärningar och lägg i en kastrull med vatten och en matsked salt, koka tills potatisen mjuknat. Häll av potatisen och lägg åt sidan i en salladsskål eller skål.

Koka äggen samtidigt som potatisen, låt dem svalna när de är klara, skala dem och skär dem i medelstora tärningar och ställ åt sidan.

Ringla nu citronsaften över potatisen, tillsätt de hackade äggen, persiljan, salladslöken och slutligen olivoljan.

Blanda salladen väl för att täcka ingredienserna och servera omedelbart.