Snijd de aardappelen, wortelen, courgette met schil, ui en knoflook in blokjes, voeg het water toe en kook alles goed door.

Als de groenten gaar zijn, vermaal je ze met een mixer of blender, voeg je het zout en de olie toe en breng je aan de kook om nog een beetje te koken.

Voeg als het kookt de spinazieblaadjes toe en verwarm nog even om de spinazieblaadjes te garen.

Eenmaal klaar, serveer met brood of toast.