Was, schil en snijd de groene papaja in heel dunne reepjes en laat ongeveer 3 dagen weken voordat je de salade maakt. Ververs het water regelmatig om de bittere smaak van de papaja te verwijderen.

Gebruik voor de marinade een blender of keukenmachine, voeg het sap van de citroenen, de ui, de chilipeper, de azijn, de olijfolie, een snufje zout en de bruine suiker toe en meng alles goed.

Om de salade te maken doe je de uitgelekte papaja en mango in een slakom, besprenkel met de marinade en meng goed. Zet ongeveer 4 uur in de koelkast zodat de marinade goed kan intrekken.

Zodra je hem uit de koelkast haalt, voeg je de gehakte koriander toe en meng je goed en daarna de geroosterde pinda's. En serveer daarna.