Schil de aardappelen en snijd ze in middelgrote blokjes. Doe ze in een pan met water en een eetlepel zout en kook tot ze zacht zijn. Giet de aardappelen af zodra ze gaar zijn en zet ze apart in een slakom of schaal.

Kook de eieren tegelijk met de aardappelen. Zodra ze gekookt zijn, laat je ze afkoelen, pel je ze en snijd je ze in middelgrote blokjes en zet je ze apart.

Sprenkel nu het citroensap over de aardappelen, voeg de gehakte eieren, peterselie, lente-uitjes en tot slot de olijfolie toe.

Meng de salade goed om de ingrediënten te coaten en serveer onmiddellijk.