Faites bouillir le lait et quand il est très chaud, ajoutez le vinaigre et remuez bien pour faire cailler le lait, laissez bien cailler.

Une fois caillé, placez le lait dans un tamis ou un torchon pour égoutter le lactosérum.

Mettez le lait tamisé dans le mixeur, une pincée de sel pour assaisonner, le beurre à température ambiante, si vous avez besoin de mettre un peu de lait pour battre.

Battre le tout très bien, jusqu'à consistance crémeuse. Transférer dans un verre et réfrigérer. Ensuite, utilisez-le.