El primer paso es sofreír la cebolla, el ajo, el extracto de tomate y el aceite de oliva en una olla a presión;

A continuación, añadir el mocotó y añadir agua hasta cubrirlo todo;

Inserte el condimento bahiano;

Cocer a presión durante unos 50 minutos;

Apagar la olla y dejar que la presión se libere de forma natural;

Ahora quita los huesos del mocotó y añade el perejil;

Lleva un poco de la mezcla a la licuadora, agrega la harina y bate bien;

Vierta esta mezcla en el resto del caldo y vuelva a hervir;

Cocer hasta que el caldo esté espeso y homogéneo (no es necesario cocer a presión en esta fase);

Revuelva bien hasta que el caldo se vuelva cremoso;

Por último, añade la pimienta y la sal necesarias para que quede en su punto;

¡Atender!