Skræl kartoflerne, og skær dem i mellemstore tern. Kom dem i en gryde med vand og en spiseskefuld salt, og kog dem, til de er bløde. Når de er kogt, drænes kartoflerne og lægges til side i en salatskål eller en skål.

Kog æggene på samme tid som kartoflerne. Når de er kogt, skal de afkøles, pilles og skæres i mellemstore tern og lægges til side.

Dryp nu citronsaft over kartoflerne, tilsæt hakkede æg, persille, forårsløg og til sidst olivenolie.

Bland salaten godt for at dække ingredienserne og server straks.