Knæk et æg ad gangen i en lille skål og læg det på en dyb tallerken.

Tilsæt vandet, og krydr æggene med salt og sort peber, og pisk æggene med en gaffel, så hviderne blandes med blommerne.

Læg brødkrummerne i et lavt fad og et andet fad med hvedemel.

Beklæd en anden tallerken med køkkenrulle.

Krydr hver fiskefilet med salt og sort peber efter smag, rul derefter fiskefileten i mel, og dup den med hænderne for at fjerne det overskydende.

Vend nu i de sammenpiskede æg, og lad det overskydende dryppe godt af. Vend i rasp, og tryk det godt ned med hånden, så hele overfladen er dækket.

Til den anden panering kører du fiskefileterne gennem æg og rasp igen, så de bliver sprøde.

Kom derefter olie i en gryde eller stegepande med høj kant, og varm den op ved middel varme.

Steg forsigtigt en filet ad gangen i 1 minut, indtil den er gyldenbrun, og vend derefter den panerede filet for at brune den anden side.

Når de er stegt, lægges de over på en tallerken med køkkenrulle, og processen gentages med de resterende fiskefileter. Server bagefter.