Knus peberfrugterne for at frigive smagen og gøre saucen stærkere.

Krydr bøfferne med salt efter smag, men pas på ikke at salte dem, for vi skal stadig tilsætte oksefond.

Varm derefter en stegepande op, og smelt smørret. Læg bøfferne deri, og vend dem på hver side.

Efter de stegte bøffer lægges på en tallerken og stilles til side.

Tilsæt chiliblandingen, Worcestershire-sauce og oksefond i det fedt, der er tilbage i gryden, og bring det i kog, så saucen reduceres til det halve.

Pisk fløden for at skabe volumen og konsistens.

Tilsæt fløden til saucen, bland godt, og lad det koge i et par sekunder, indtil saucen er cremet.

Server bøfferne med saucen på toppen, ledsaget af hvide ris og salat.