Corte em pedacinhos a massa que estava na geladeira e coloque nas forminhas untadas com manteiga.

Com os polegares comece a fazer pressão no centro da massa e espalhe até as bordas da forma para que fiquem mais grossos, ficando a massa mais fininha no fundo.

Preparo do creme: dissolva a farinha num pouco de leite.

Leve o restante do leite ao fogo com a casca de limão e o pau de canela.

Quando estiver fervendo junte a farinha e mexa bem. Mexa até começar ferver e apague o fogo.

Numa panela, leve ao fogo o açúcar e a água e mexa. Depois que começar a ferver, deixe ferver por 3 minutos.

Junte a calda de açúcar em fio ao leite e misture bem. Coe tudo numa peneira, retire o pau de canela e casca de limão e deixe esfriar.

Depois de totalmente frio, junte as gemas com o creme e mexa bem.

Coloque as forminha dentro de outra forma retangular, encha as forminhas com o creme.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 17 minutos. Desenforme.

Sirva quente ou frio, polvilhado com açúcar de confeiteiro ou canela em pó.