Numa panela com água fervente, coloque o bacalhau para cozinhar durante 10 minutos.

Cozinhe as batatas em água fervente e tempere com sal, cozinhar até ficar mole.

Depois do bacalhau cozido, escorra e deixe esfriar.

Depois das batatas cozidas, escorra e faça purê das batatas sem leite e sem manteiga, só as batatas puras amassadas.

Quando estiver frio, limpe o bacalhau retirando espinhas, pele e desfie.

Numa panela, leve ao fogo o azeite, a cebola e os alhos, deixe refogar lentamente, apenas para dourar sem queimar. Mexer bem para o bacalhau desfiar mais e mais durante 5 minutos.

Passado 5 minutos, com o bacalhau refogado e desfeito, apague o fogo.

Junte o bacalhau e a salsa ao purê, tempere com pimenta do reino, sal e noz moscada e misture tudo muito bem.

Adicione um ovo de cada vez ao bacalhau, não ponha todos de vez, porque tem que dar uma liga consistente e mexa bem.

Unte 2 colheres de (sopa) com azeite e retire uma colher de massa, passe a massa de colher em colher até ficar no formato do pastel de bacalhau.

Frite em óleo quente. E cuidado para não queimar, vire os bolinhos para fritar de ambos os lados.

Depois de fritos, coloque num prato com papel toalha para escorrer o óleo e sirva a seguir.