![\"mozzarellaost\"](\"http:\/\/cozinhadave.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/queijo-mozzarella.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nDet \u00e4r en av de mest popul\u00e4ra ostarna i v\u00e4rlden och kan anv\u00e4ndas i m\u00e5nga olika r\u00e4tter. I den h\u00e4r artikeln ska vi utforska ursprunget till mozzarellaost<\/strong><\/a>, dess olika anv\u00e4ndningsomr\u00e5den och n\u00e5gra av de n\u00e4ringsm\u00e4ssiga f\u00f6rdelar den ger.<\/p>\n\n\n\n \u00c4r du redo att l\u00e4ra dig mer om denna ost? D\u00e5 s\u00e4tter vi ig\u00e5ng!<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Mozzarella \u00e4r en f\u00e4rsk, mjuk och elastisk ostmassa som tillverkas av ko- eller buffelmj\u00f6lk. Mozzarella har en doft av f\u00e4rsk mj\u00f6lk och en delikat kr\u00e4mig smak och serveras d\u00e4rf\u00f6r traditionellt med l\u00e4tta vita viner. Denna italienska klassiker har sitt ursprung i regionen Kampanien, men tillverkas nu \u00f6ver hela landet.<\/p>\n\n\n\n Den st\u00f6rsta skillnaden mellan mozzarella och andra ostar \u00e4r att mozzarella \u00e4r en str\u00e4ckt ostmassa, vilket inneb\u00e4r att ostmassan v\u00e4rms upp och str\u00e4cks ut till l\u00e5nga tr\u00e5dar. Denna process ger mozzarella dess karakteristiska konsistens, som \u00e4r b\u00e5de mjuk och elastisk.<\/p>\n\n\n\n Mozzarella \u00e4r en f\u00e4rskost som inte genomg\u00e5r n\u00e5gon mognads- eller lagringsprocess. Den s\u00e4ljs vanligtvis som den \u00e4r, men den kan ocks\u00e5 r\u00f6kas eller smaks\u00e4ttas med \u00f6rter.<\/p>\n\n\n\n Enligt legenden bildades mozzarella oavsiktligt n\u00e4r l\u00f6pe f\u00f6ll ner i en hink med kokande vatten i en ostfabrik i Neapel ... och kort d\u00e4refter skapades den f\u00f6rsta pizzan! I verkligheten utvecklas nya ostar ofta till f\u00f6ljd av olycksh\u00e4ndelser, s\u00e5 det g\u00e5r inte att s\u00e4ga var dessa historier kommer ifr\u00e5n.<\/p>\n\n\n\n Mozzarella s\u00e4gs ha sitt ursprung i Italien, n\u00e4rmare best\u00e4mt i n\u00e4rheten av Neapel, d\u00e4r vattenbufflar gav mj\u00f6lk till en traditionell napolitansk ost. Osten past\u00f6riserades inte och hade kort h\u00e5llbarhet p\u00e5 grund av att den inte kyldes och att det fanns lite eller ingen kylning p\u00e5 den plats d\u00e4r den skapades. <\/p>\n\n\n\n Men det \u00e4r utan tvekan den b\u00e4sta och mest v\u00e4rdefulla handgjorda buffelmozzarellan fr\u00e5n den s\u00f6dra regionen Neapel, d\u00e4r sm\u00e5 tillverkare anv\u00e4nder hundra\u00e5riga metoder f\u00f6r att dagligen tillverka f\u00e4rsk buffelmozzarella till sina lokala konsumenter, som k\u00f6ar vid fabrikerna f\u00f6r att k\u00f6pa denna delikatess.<\/p>\n\n\n\n Nuf\u00f6rtiden har tillverkningen av mozzarella kommit l\u00e5ngt och d\u00e4rf\u00f6r anv\u00e4nds oftare komj\u00f6lk, eftersom den \u00e4r mer accepterad i hela v\u00e4rlden, \u00e4ven om denna uts\u00f6kta ost ocks\u00e5 tillverkas av buffelmj\u00f6lk.<\/p>\n\n\n\n Men vad som \u00e4r obestridligt \u00e4r att mozzarellaost finns i den m\u00e4nskliga kulturen i alla fyra h\u00f6rn av v\u00e4rlden.<\/p>\n\n\n\n Det finns m\u00e5nga f\u00f6rdelar med att \u00e4ta mozzarellaost, t.ex:<\/p>\n\n\n\n \u00c4ven om m\u00e4ngden kalorier i ett livsmedel inte \u00e4r en indikation p\u00e5 hur h\u00e4lsosamt (eller inte) det \u00e4r, kan kalorisn\u00e5la livsmedel ibland vara anv\u00e4ndbara.<\/p>\n\n\n\n Mozzarella inneh\u00e5ller till exempel 300 kalorier per 100 gram, medan cheddar - en h\u00e5rd ost - inneh\u00e5ller 400 kalorier (1<\/a>).<\/p>\n\n\n\n Med andra ord inneh\u00e5ller Cheddar 33% mer energi per 100 gram.<\/p>\n\n\n\n F\u00f6r den som f\u00f6rs\u00f6ker g\u00e5 ner i vikt och \u00e4ter mycket ost kan mozzarella ist\u00e4llet f\u00f6r h\u00e5rdost bidra till att minska den totala energif\u00f6rbrukningen.<\/p>\n\n\n\n Dessutom finns det ocks\u00e5 en halvskummad mozzarellamj\u00f6lk som bara ger cirka 254 kalorier per 100 gram (2<\/a>).<\/p>\n\n\n\n Mozzarella \u00e4r ett kalciumrikt livsmedel och inneh\u00e5ller \u00e4nnu mer av denna mineral \u00e4n andra typer av mjuk\/f\u00e4rsk ost.<\/p>\n\n\n\n Mozzarella inneh\u00e5ller 51% av det dagliga intaget per 100 gram, medan andra mjukostar som Brie (3<\/a>) och Camembert (4<\/a>) inneh\u00e5ller 18% respektive 39%.<\/p>\n\n\n\n Varje 28 g Mozzarella ska inneh\u00e5lla cirka 14% av det dagliga kalciumintaget, vilket \u00e4r en bra m\u00e4ngd f\u00f6r en s\u00e5 liten portion.<\/p>\n\n\n\n Kalcium \u00e4r en viktig mineral, och ett tillr\u00e4ckligt intag \u00e4r avg\u00f6rande f\u00f6r att bibeh\u00e5lla friska ben och t\u00e4nder.<\/p>\n\n\n\n Dessutom spelar kalcium en viktig roll i cellsignalering och kr\u00e4vs f\u00f6r en m\u00e4ngd olika aktiviteter, inklusive celltillv\u00e4xt, befruktning och muskelkontraktion.(5<\/a>, 6<\/a>, 7<\/a>).<\/p>\n\n\n\n Konjugerad linolsyra \u00e4r en naturlig form av transfett som f\u00f6rekommer i foder till idisslare (djur som f\u00f6ds upp p\u00e5 gr\u00e4s).<\/p>\n\n\n\n F\u00f6r det f\u00f6rsta \u00e4r det viktigt att notera att CLA har en mycket annorlunda effekt j\u00e4mf\u00f6rt med artificiella transfetter.<\/p>\n\n\n\n \u00c4ven om transfetter av m\u00e4nskligt ursprung orsakar skada, anser forskare att CLA har h\u00e4lsof\u00f6rdelar.<\/p>\n\n\n\n Till exempel har kliniska studier visat att CLA kan bidra till att minska oxidativ stress och reglera kroppens immunf\u00f6rsvar. (8<\/a>, 9<\/a>).<\/p>\n\n\n\n Mozzarellaost \u00e4r ett livsmedel som inneh\u00e5ller en av de h\u00f6gsta m\u00e4ngderna CLA i v\u00e4rlden, och har mer per gram \u00e4n de flesta mejeri- och k\u00f6ttk\u00e4llor.<\/p>\n\n\n\n F\u00f6ljande tabell visar hur CLA-inneh\u00e5llet f\u00f6rh\u00e5ller sig till vissa andra animaliska livsmedel (10<\/a>):<\/p>\n\n\n\n I Brasilien har Mozzarellaost \u00e4r den mest popul\u00e4ra osten<\/strong>. Den delikata och milda smaken, avsaknaden av syra och den frekventa anv\u00e4ndningen i pizzatopping, snacks, luncher och andra livsmedel bidrar till dess utbredda popularitet.<\/p>\n\n\n\n P\u00e5 italienska, mozzarella \u00e4r en \u00e4kta ost av buffelmj\u00f6lk<\/strong> har sitt ursprung i s\u00f6dra Italien och framst\u00e4lldes redan under romartiden.<\/p>\n\n\n\n Denna ost kom till Brasilien mellan \u00e5ren av 1860 och 1890<\/strong>Detta var f\u00f6rsta g\u00e5ngen italienska invandrare anl\u00e4nde till Brasilien, d\u00e5 cirka 974 000 invandrare anl\u00e4nde. Sedan dess har dess popularitet \u00f6kat p\u00e5 grund av dess frekventa anv\u00e4ndning i det italienska k\u00f6ket, som snabbt vann brasiliansk tillgivenhet.<\/p>\n\n\n\n Men i Brasilien, ett nytt recept utvecklades med komj\u00f6lk och tillsats av f\u00e4rg\u00e4mnet annatto<\/strong>Resultatet blir en n\u00e5got gulaktig f\u00e4rg p\u00e5 produkten. Idag \u00e4r denna formel den mest popul\u00e4ra i Brasilien.<\/p>\n\n\n\n Termen mozzarella har \u00e5teruppfunnits p\u00e5 tv\u00e5 s\u00e4tt i Brasilien:<\/p>\n\n\n\n Det \u00e4r vanligt att hitta f\u00f6rpackningar med \"Mozzarella\" eller \"Mozzarella\" i stormarknader, f\u00f6rvirrande jag vet. Men det har mycket att g\u00f6ra med det italienska namnet och skillnaden ligger i bokstaven \"L\".<\/p>\n\n\n\n Det finns f\u00f6r n\u00e4rvarande fyra typer av mozzarella som produceras i Brasilien:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Mozzarellaost tillverkas av hel komj\u00f6lk eller buffelmj\u00f6lk. Mj\u00f6lken koaguleras f\u00f6rst med l\u00f6pe, sedan sk\u00e4rs ostmassan i sm\u00e5 bitar och v\u00e4rms upp tills den sm\u00e4lter. D\u00e4refter tappas vasslen av och ostmassan l\u00e4ggs i en form f\u00f6r att svalna. N\u00e4r mozzarellaosten svalnat kan den \u00e4tas direkt eller lagras i saltlake.<\/p>\n\n\n\n F\u00e4rsk mozzarella tillverkas p\u00e5 samma s\u00e4tt, oavsett vilken typ av mj\u00f6lk som anv\u00e4nds. Mozzarella lagras inte som andra ostar och b\u00f6r \u00e4tas direkt efter tillverkningen. Filatapasta<\/strong> \u00e4r ben\u00e4mningen p\u00e5 produktionstekniken f\u00f6r mozzarella.<\/p>\n\n\n\n F\u00e4rsk mozzarellaost tillverkas genom att ostmassa str\u00e4cks, kn\u00e5das och formas till runda bollar. Mj\u00f6lken inkuberas med en startkultur som inneh\u00e5ller termofila bakterier, och sedan tills\u00e4tts l\u00f6pe f\u00f6r att bilda ostmassan. Ostmassan v\u00e4rms i vatten eller vassle tills den blir h\u00e5rd.<\/p>\n\n\n\n Det \u00e4r enkelt att g\u00f6ra egen mozzarellaost hemma. Allt du beh\u00f6ver \u00e4r l\u00f6pe, citronsyra, mj\u00f6lk och vatten. L\u00f6pe och citronsyra kan k\u00f6pas i specialbutiker f\u00f6r amat\u00f6rostmakare eller p\u00e5 n\u00e4tet. Genom att kombinera dessa ingredienser kan du g\u00f6ra f\u00e4rsk mozzarella p\u00e5 bara 30 minuter.<\/p>\n\n\n\n F\u00e4rsk mozzarella kan tillverkas av olika typer av animaliska mj\u00f6lksorter. Vattenbuffelmj\u00f6lk inneh\u00e5ller mycket fett och kasein, vilket g\u00f6r den sv\u00e5rsm\u00e4lt i sin ursprungliga form. \u00c4ven om den inte konsumeras som dryck \u00e4r den v\u00e4rdefull f\u00f6r framst\u00e4llning av mozzarella, burrata, ricotta di bufala, yoghurt och andra produkter.<\/p>\n\n\n\n I Italien kan man be om mozzarella fior di latte, som kan vara gjord p\u00e5 past\u00f6riserad eller opast\u00f6riserad komj\u00f6lk. Detta skulle vara samma sak som den vanliga mozzarellaosten som finns i mejeriavdelningen i stormarknader i Europa eller Brasilien.<\/p>\n\n\n\n I vissa omr\u00e5den i Italien, bl.a. Sardinien, Abruzzerna och Lazio, finns mozzarella av f\u00e5rmj\u00f6lk. Vissa sm\u00e5 producenter tillverkar mozzarella av getmj\u00f6lk.<\/p>\n\n\n\n Tabellerna nedan visar n\u00e4ringsv\u00e4rdena f\u00f6r mozzarella per 100 gram.<\/p>\n\n\n\n Som alla ostar \u00e4r Mozzarella kolhydratfattig och inneh\u00e5ller bara cirka 2 gram kolhydrater<\/strong> kol per 100 g.<\/p>\n\n\n\n Osten ger ocks\u00e5 en anst\u00e4ndig m\u00e4ngd protein och inneh\u00e5ller mer \u00e4n 22 gram<\/strong> per portion om 100 g <\/p>\n\n\n\n I likhet med mejeriprodukter i allm\u00e4nhet \u00e4r det mesta av fettet i mozzarella m\u00e4ttat fett.<\/p>\n\n\n\n Som vi kan se fr\u00e5n uppgifterna \u00e4r Mozzarella en utm\u00e4rkt k\u00e4lla till b12 vitamin<\/strong> och l\u00e5ga till m\u00e5ttliga m\u00e4ngder av andra vitaminer.<\/p>\n\n\n\n F\u00f6rutom vitaminerna i tabellen inneh\u00e5ller mozzarella ocks\u00e5 vitamin D.<\/p>\n\n\n\n Det finns dock inget fastst\u00e4llt belopp f\u00f6r detta, eftersom det beror mycket p\u00e5 vilken typ av mj\u00f6lk som anv\u00e4nds och hur l\u00e4nge korna som den kommer fr\u00e5n kan beta utomhus.<\/p>\n\n\n\n Med detta sagt \u00e4r m\u00e4ngden D-vitamin i mj\u00f6lk och ost i allm\u00e4nhet l\u00e5g j\u00e4mf\u00f6rt med andra livsmedelsk\u00e4llor, t.ex. fet fisk (1<\/a>).<\/p>\n\n\n\n Mozzarella \u00e4r ocks\u00e5 en liten k\u00e4lla till kolin i kosten (15,4 mg per 100 g).<\/p>\n\n\n\n Kalcium \u00e4r den viktigaste mineralen i Mozzarella, med ost som inneh\u00e5ller mer \u00e4n 50% DV per 100 gram.<\/strong><\/p>\n\n\n\n F\u00f6r att avrunda denna vackra artikel ger jag dig ett av de mest traditionella recepten med mozzarellaost eller mozzarellaost, beroende p\u00e5 om du f\u00f6redrar koost eller buffaloost.<\/p>\n\n\n\nVad \u00e4r Mozzarellaost?<\/h2>\n\n\n\n
Ursprunget till mozzarellaosten<\/h2>\n\n\n\n
![\"h\u00e4lsof\u00f6rdelar\"](\"http:\/\/cozinhadave.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/beneficios-para-a-saude.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nH\u00e4lsof\u00f6rm\u00e5ner<\/h2>\n\n\n\n
1. Mozzarella inneh\u00e5ller f\u00e5 kalorier<\/h3>\n\n\n\n
2. inneh\u00e5ller en betydande kalciumk\u00e4lla (mer \u00e4n andra f\u00e4rskostar)<\/h3>\n\n\n\n
3.Tillhandah\u00e5ller en k\u00e4lla till konjugerad linolsyra (CLA)<\/h3>\n\n\n\n
Typ av mat<\/strong><\/td> ACL (mg per gram)<\/strong><\/td><\/tr> Sm\u00f6r<\/td> 6.0<\/td><\/tr> lamm<\/td> 5.6<\/td><\/tr> mozzarellaost<\/strong><\/td> 4.9<\/strong><\/td><\/tr> gr\u00e4dde<\/td> 4.6<\/td><\/tr> Keso<\/td> 4.5<\/td><\/tr> Malet n\u00f6tk\u00f6tt<\/td> 4.3<\/td><\/tr> Cheddarost<\/td> 3.6<\/td><\/tr> Malt kalkon<\/td> 2.5<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n Skillnader mellan mozzarella och mozzarella<\/h2>\n\n\n\n
\n
\n
![\"hur](\"http:\/\/cozinhadave.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/como-e-feita-a-mussarela.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nHur mozzarella tillverkas<\/h2>\n\n\n\n
typer av mozzarella<\/h2>\n\n\n\n
![\"n\u00e4ringsdata\"](\"http:\/\/cozinhadave.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/dados-nutricionais.webp\")
<\/figure>\n\n\n\nN\u00e4ringsv\u00e4rden<\/h2>\n\n\n\n
Kalorier och makron\u00e4rings\u00e4mnen<\/h3>\n\n\n\n
n\u00e4rings\u00e4mnen<\/strong><\/td> M\u00e4ngden<\/strong><\/td><\/tr> kalorier<\/td> 300 kcal<\/td><\/tr> kolhydrater<\/strong><\/td> 2,2 g<\/td><\/tr> Fiber<\/td> 0 g<\/td><\/tr> Socker<\/td> 1,0 g<\/td><\/tr> Fett<\/strong><\/td> 22,4 g<\/td><\/tr> m\u00e4ttat fett<\/td> 13,2 g<\/td><\/tr> enkelom\u00e4ttat fett<\/td> 6,6 g<\/td><\/tr> flerom\u00e4ttat fett<\/td> 0,8 g<\/td><\/tr> Omega 3<\/td> 372 mg<\/td><\/tr> omega-6<\/td> 393 mg<\/td><\/tr> Protein<\/strong><\/td> 22,2 g<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n Vitaminer<\/h3>\n\n\n\n
Vitamin<\/strong><\/td> M\u00e4ngden<\/strong> (% DV)<\/strong><\/td><\/tr> B12 vitamin<\/td> 38%<\/td><\/tr> riboflavin<\/td> 17%<\/td><\/tr> Vitamin A<\/td> 14%<\/td><\/tr> vitamin K<\/td> 3%<\/td><\/tr> folat<\/td> 2%<\/td><\/tr> Vitamin B1<\/td> 2%<\/td><\/tr> Vitamin B6<\/td> 2%<\/td><\/tr> Vitamin E<\/td> 1%<\/td><\/tr> Vitamin B3<\/td> 1%<\/td><\/tr> Vitamin B5<\/td> 1%<\/td><\/tr> C-vitamin<\/td> 0%<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n Mineraler<\/h3>\n\n\n\n
Vitamin<\/strong><\/td> M\u00e4ngden<\/strong> (% DV)<\/strong><\/td><\/tr> Kalcium<\/td> 51%<\/td><\/tr> Fosfor<\/td> 35%<\/td><\/tr> Natrium<\/td> 26%<\/td><\/tr> Selen<\/td> 24%<\/td><\/tr> Zink<\/td> 19%<\/td><\/tr> Magnesium<\/td> 5%<\/td><\/tr> J\u00e4rn<\/td> 2%<\/td><\/tr> Kalium<\/td> 2%<\/td><\/tr> Koppar<\/td> 1%<\/td><\/tr> Mangan<\/td> 1%<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n ![\"varf\u00f6r](\"http:\/\/cozinhadave.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/porque-e-que-o-queijo-mozzarella-e-popular.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nrecept p\u00e5 mozzarellaost<\/h2>\n\n\n\n
![\"original](\"https:\/\/cozinhadave.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Salada-caprese-blog-300x300.jpg\")
<\/div>\n<\/div>\n