Maal de maria- of maizena-koekjes in een keukenmachine of blender en doe ze in een diepe bak. Reserveren.

Smelt de margarine in de magnetron zonder te koken.

Doe de gesmolten margarine in de kom met gemalen koekjes en kneed tot het een homogeen deeg wordt dat in de bodem van de vorm kan worden gegoten.

Verdeel de koekjes goed over de bodem van de vorm en schik ze tot ze een gladde bodem vormen.

Zodra de basis klaar is, leg je deze opzij en maak je de room.

Maak in een kom de niet-gearomatiseerde gelatine vochtig met 5 eetlepels koud water. Zet apart.

Doe de roomkaas, het blikje gecondenseerde melk, de room en het passievruchtensapconcentraat in de blender en ga kloppen om alles te mengen en verwarm tijdens het kloppen de gelatine 30 seconden in de magnetron om de vloeibare vorm terug te krijgen.

Zodra de gelatine vloeibaar is en goed is opgelost zonder klontjes, giet je het nog warm in de slagroom die je goed aan het kloppen bent tot het een homogeen mengsel is.

Doe deze crème vervolgens bovenop de koekjesbodem. En zet minstens 5 uur in de koelkast.

Terwijl de cheesecake stolt, bereid je de passievruchtengelei met het vruchtvlees van 3 kleine passievruchten en ½ kopje suiker, je hoeft geen water toe te voegen omdat het vruchtvlees van de passievruchten al genoeg water bevat en laat het op laag vuur 5 minuten inkoken.

Laat de passievruchtgelei vervolgens volledig afkoelen en zet hem in de koelkast om hem heel vers te houden tot het moment van serveren. Als de gelei te dik is, voeg dan 1 theelepel ijswater toe en roer goed om de gelei losser te maken.

Wanneer je de cheesecake serveert, haal je hem van het dienblad, giet je de passievruchtgelei over de cheesecake en geniet!