{"id":13499,"date":"2022-09-13T18:43:28","date_gmt":"2022-09-13T18:43:28","guid":{"rendered":"http:\/\/cozinhadave.com\/?p=13499"},"modified":"2023-08-04T18:57:34","modified_gmt":"2023-08-04T18:57:34","slug":"kabeljauw-met-room-in-de-oven","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cozinhadave.com\/nl\/kabeljauw-met-room-in-de-oven\/","title":{"rendered":"Kabeljauw met room in de oven"},"content":{"rendered":"

O bacalhau com natas no forno, \u00e9 um prato tipicamente portugu\u00eas que convive com a cultura portuguesa desde h\u00e1 muitas d\u00e9cadas e \u00e9 sobre ele que dedicamos a nossa receita de hoje.<\/p>\n\n\n

\"Kabeljauw<\/div><\/figure><\/div><\/div>\n\n\n

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Kabeljauw met room in de oven<\/h2>\n\n\n\n

Quando falamos em bacalhau com natas, temos obrigatoriamente de falar na cultura gastron\u00f3mica portuguesa, pois Portugal \u00e9 conhecido pelos seus deliciosos pratos onde o ingrediente principal \u00e9 o bacalhau.<\/p>\n\n\n\n

Ao contr\u00e1rio de muitos outros pa\u00edses onde as receitas s\u00e3o criadas com o bacalhau fresco, em Portugal as receitas com o bacalhau s\u00e3o com ele no estado seco, que dever\u00e1 ser dessalgado. <\/p>\n\n\n\n

Caso o bacalhau n\u00e3o seja dessalgado corretamente, a receita poder\u00e1 ter um resultado catastr\u00f3fico, devido a ficar muito salgada e consequentemente n\u00e3o ser\u00e1 apreciada.<\/p>\n\n\n\n

Eu decidi escolher esta receita \u00e0 base de kabeljauw<\/a>, porque \u00e9 sem sombra de d\u00favidas uma das receitas mais tradicionais e conceituadas em Portugal.<\/p>\n\n\n\n

Eu quando emigrei do Brasil para Portugal, desconhecia por completo a maioria das receitas, que tinham como ingrediente principal o bacalhau, mas apaixonei-me principalmente pelo bacalhau com natas no forno, devido \u00e0 envolv\u00eancia de sabores que o tornam em algo inesquec\u00edvel.<\/p>\n\n\n\n

Assim, vou compartilhar com voc\u00eas n\u00e3o a receita original, pois essa ningu\u00e9m a conhece no seu estado original, devido \u00e0s muitas modifica\u00e7\u00f5es que sofreu desde h\u00e1 muitas d\u00e9cadas atr\u00e1s. Assim como \u00e9 h\u00e1bito na Cozinhadave<\/a>, n\u00f3s testamos as receitas existentes, e fazemos modifica\u00e7\u00f5es de acordo com a nossa vis\u00e3o gastron\u00f3mica.<\/p>\n\n\n\n

Por isso, \u00e9 natural que a nossa receita seja diferente de qualquer outra receita portuguesa de bacalhau com natas.<\/p>\n\n\n

\"Kabeljauw<\/div><\/figure><\/div><\/div>\n\n\n

O que voc\u00ea precisa de saber sobre o Bacalhau<\/h2>\n\n\n\n

Para que esta receita de bacalhau com natas no forno funcione bem, \u00e9 necess\u00e1rio saber escolher o bacalhau que vai utilizar na prepara\u00e7\u00e3o. N\u00e3o \u00e9 uma ci\u00eancia super complexa mas existem v\u00e1rios pontos a ter em aten\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Bevroren gezouten kabeljauw versus droge gezouten kabeljauw<\/h3>\n\n\n\n

Wanneer we de kabeljauw kiezen die we in ons recept gaan gebruiken, moeten we weten welk type kabeljauw we moeten gebruiken, of het nu gaat om gezouten droge kabeljauw of diepgevroren ontzoute kabeljauw.<\/p>\n\n\n\n

Diepgevroren ontzoute kabeljauw<\/strong> – Este bacalhau j\u00e1 est\u00e1 dessalgado e pronto a utilizar em qualquer receita, por outro lado e por norma o pre\u00e7o deste bacalhau \u00e9 mais caro do que o bacalhau seco.<\/p>\n\n\n\n

Eu recomendo se o seu or\u00e7amento permitir que utilize o bacalhau dessalgado congelado.<\/p>\n\n\n\n

droge gezouten kabeljauw<\/strong> – Este bacalhau, necessita de ser dessalgado e quanto mais crescido for o bacalhau mais dias v\u00e3o ser necess\u00e1rios para o demolhar e dessalgar.<\/p>\n\n\n\n

Er zijn 4 soorten kabeljauw:<\/p>\n\n\n\n