Épluchez les pommes de terre, les carottes et la chayote et coupez-les en cubes moyens et faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Une fois cuit, mettre dans un saladier et réserver.

Mettez les œufs à cuire en même temps que vous mettez les légumes, une fois qu'ils sont cuits, épluchez et coupez en morceaux et placez sur les légumes dans le saladier. Réserve.

Préparez la vinaigrette, mettez le sel dans le jus de citron, l'origan et l'huile d'olive en mélangeant bien puis saupoudrez simplement la salade avec la vinaigrette, amenez-la au réfrigérateur pour la rafraîchir et servez ensuite.