{"id":2062,"date":"2020-04-26T15:30:40","date_gmt":"2020-04-26T15:30:40","guid":{"rendered":"http:\/\/cozinhadave.com\/?p=2062"},"modified":"2023-08-04T18:57:38","modified_gmt":"2023-08-04T18:57:38","slug":"beignets-de-morue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cozinhadave.com\/fr\/beignets-de-morue\/","title":{"rendered":"Beignets de morue"},"content":{"rendered":"

Les pataniscas de bacalhau sont une recette de grande tradition au Portugal qui convient \u00e0 toutes les occasions car la morue r\u00e2p\u00e9e et la p\u00e2te croustillante sont irr\u00e9sistibles et plaisent \u00e0 tous les palais.
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\"beignets<\/p>\n\n\n\n

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Beignets de morue<\/h2>\n\n\n\n

A ce moment je vais vous pr\u00e9senter les beignets de morue. C'est une d\u00e9licieuse recette portugaise, capable de vous laisser dans les nuages.<\/p>\n\n\n\n

Il consiste \u00e0 \u00eatre une p\u00e2te m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 de la morue cuite et r\u00e2p\u00e9e avec du sel, du poivre et du persil qui devient une combinaison parfaite. Vous connaissez cette recette qui est pr\u00eate en moins d'une heure ? Donc c'est!<\/p>\n\n\n\n

Les beignets de morue sont comme \u00e7a. Bien s\u00fbr, il existe quelques transmutations de frites \u00e0 base de crevettes et autres fruits de mer ou l\u00e9gumes, mais ce sont les beignets de morue qui attirent car apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 frits les beignets de morue moelleux rendent la morue irr\u00e9sistible.<\/p>\n\n\n\n

Les beignets de morue sont une recette tr\u00e8s facile \u00e0 r\u00e9aliser, et le r\u00e9sultat final reste dans la m\u00e9moire de ceux qui les ont go\u00fbt\u00e9s. Par cons\u00e9quent, cela vaut la peine de le faire car cela peut accompagner n'importe quel repas, et si vous \u00eates ce jour-l\u00e0 ennuyeux, avec beaucoup de stress, il est possible que les beignets de morue changent votre humeur.<\/p>\n\n\n\n

Vous pouvez faire une quantit\u00e9 de beignets de morue et les congeler, et quand, en ces journ\u00e9es charg\u00e9es de surmenage quotidien, les beignets de morue peuvent \u00eatre la recette id\u00e9ale.<\/p>\n\n\n\n

\"SNACKS<\/figure>\n\n\n\n

L'origine des beignets de morue<\/h2>\n\n\n\n

Consid\u00e9r\u00e9 comme l'une des recettes portugaises les plus traditionnelles, les beignets de morue sont pr\u00e9sents sur les tables et les menus de plusieurs restaurants portugais.<\/p>\n\n\n\n

Il est originaire de la r\u00e9gion d'Estr\u00e9madure, une province historique du Portugal \u00e9tablie au Moyen \u00c2ge, mais \u00e9teinte au XIXe si\u00e8cle et s'est ainsi r\u00e9pandue dans tout le Portugal. Il conna\u00eet un essor rapide car il s'accompagne surtout de riz aux feuilles de navet ou aux haricots rouges, les chouchous du pays.<\/p>\n\n\n\n

Tout a commenc\u00e9 au 16\u00e8me si\u00e8cle avec la d\u00e9couverte de poissons dans les mers par un homme appel\u00e9 Schbreiner Bacalhau et a ainsi pris son nom.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e8s lors, ce poisson a commenc\u00e9 \u00e0 \u00eatre beaucoup utilis\u00e9 et m\u00eame les sardines sont tomb\u00e9es dans l'oubli et tout ce qui a \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9 devait \u00eatre avec de la morue.<\/p>\n\n\n\n

Autant d'ingr\u00e9dients ont \u00e9t\u00e9 test\u00e9s avec la morue jusqu'\u00e0 joindre les \u0153ufs \u00e0 la farine de bl\u00e9, le sel, le persil, le poivre, et la morue travaill\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

La morue a \u00e9t\u00e9 test\u00e9e avec ces ingr\u00e9dients de diff\u00e9rentes mani\u00e8res : crue, cuite, et ce n'est qu'au 19\u00e8me si\u00e8cle qu'elle est arriv\u00e9e \u00e0 ce que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de beignets de morue moelleux.<\/p>\n\n\n\n

 Cette recette a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9e en 1987 dans une publication culinaire dans laquelle elle a \u00e9t\u00e9 class\u00e9e comme plat typique de Lisbonne.<\/p>\n\n\n\n

En 1973, la recette a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9e telle que nous la connaissons aujourd'hui et, en 1990, tout son parcours a \u00e9t\u00e9 inclus dans la liste des plats du concours dans lequel elle a acquis son authenticit\u00e9 en tant que v\u00e9ritable cuisine portugaise.<\/p>\n\n\n\n

C'est en 2014 que Maria de Lourdes Modesto \u00e9crit dans son livre l'histoire des pataniscas, leur transformation d'il y a cinquante ans \u00e0 nos jours.<\/p>\n\n\n\n

Elle montre les diff\u00e9rentes mani\u00e8res dont les pataniscas \u00e9taient pr\u00e9par\u00e9es. L'auteur affirme que la morue \u00e9tait crue et qu'au lieu d'app\u00e2ts, elle \u00e9tait en flocons et marin\u00e9e dans du lait et du citron. Aujourd'hui, la morue n'a pas besoin de lait ni de citron, mais elle doit \u00eatre cuite.<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi cette recette marche<\/h2>\n\n\n\n