{"id":13499,"date":"2022-09-13T18:43:28","date_gmt":"2022-09-13T18:43:28","guid":{"rendered":"http:\/\/cozinhadave.com\/?p=13499"},"modified":"2023-08-04T18:57:34","modified_gmt":"2023-08-04T18:57:34","slug":"cabillaud-avec-creme-au-four","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cozinhadave.com\/fr\/cabillaud-avec-creme-au-four\/","title":{"rendered":"Cabillaud \u00e0 la cr\u00e8me au four"},"content":{"rendered":"

La morue \u00e0 la cr\u00e8me au four est un plat typiquement portugais qui fait partie de la culture portugaise depuis de nombreuses d\u00e9cennies et c'est \u00e0 ce plat que nous consacrons la recette d'aujourd'hui.<\/p>\n\n\n

\"Cabillaud<\/div><\/figure><\/div><\/div>\n\n\n

Cette recette peut contenir des liens d'affiliation, consultez le Politique de confidentialit\u00e9<\/a> et le divulgation d'affiliation<\/a> pour plus d'informations.<\/p>\n\n\n\n

Cabillaud \u00e0 la cr\u00e8me au four<\/h2>\n\n\n\n

Parler de morue \u00e0 la cr\u00e8me, c'est parler de la culture gastronomique portugaise, car le Portugal est connu pour ses d\u00e9licieux plats dont l'ingr\u00e9dient principal est la morue.<\/p>\n\n\n\n

Contrairement \u00e0 de nombreux autres pays o\u00f9 les recettes sont \u00e9labor\u00e9es \u00e0 partir de morue fra\u00eeche, au Portugal, les recettes de morue sont \u00e9labor\u00e9es \u00e0 partir de morue s\u00e9ch\u00e9e, qui doit \u00eatre dessal\u00e9e. <\/p>\n\n\n\n

Si la morue n'est pas correctement dessal\u00e9e, la recette peut \u00eatre un d\u00e9sastre car elle sera trop sal\u00e9e et ne sera donc pas appr\u00e9ci\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

J'ai choisi cette recette pour les raisons suivantes la morue<\/a>car il s'agit sans aucun doute de l'une des recettes les plus traditionnelles et les plus appr\u00e9ci\u00e9es au Portugal.<\/p>\n\n\n\n

Lorsque j'ai \u00e9migr\u00e9 du Br\u00e9sil au Portugal, j'ignorais totalement la plupart des recettes dont l'ingr\u00e9dient principal \u00e9tait la morue, mais je suis tomb\u00e9e amoureuse principalement de la morue \u00e0 la cr\u00e8me au four, en raison de la combinaison de saveurs qui la rend inoubliable.<\/p>\n\n\n\n

Je ne vais donc pas partager avec vous la recette originale, car personne ne la conna\u00eet dans son \u00e9tat d'origine, en raison des nombreuses modifications qu'elle a subies depuis plusieurs d\u00e9cennies. Comme il est d'usage dans les Cozinhadave<\/a>Nous testons les recettes existantes et les modifions en fonction de notre vision gastronomique.<\/p>\n\n\n\n

Il est donc naturel que notre recette soit diff\u00e9rente de toutes les autres recettes portugaises de morue \u00e0 la cr\u00e8me.<\/p>\n\n\n

\"Cabillaud<\/div><\/figure><\/div><\/div>\n\n\n

Ce qu'il faut savoir sur le cabillaud<\/h2>\n\n\n\n

Pour que cette recette de cabillaud \u00e0 la cr\u00e8me au four fonctionne bien, il faut savoir choisir le cabillaud que l'on va utiliser. Ce n'est pas une science super complexe, mais il y a plusieurs points \u00e0 prendre en compte.<\/p>\n\n\n\n

Morue sal\u00e9e congel\u00e9e vs morue sal\u00e9e s\u00e8che<\/h3>\n\n\n\n

Lorsque nous choisissons la morue que nous allons utiliser dans notre recette, nous devons savoir quel type de morue utiliser, que ce soit de la morue s\u00e8che sal\u00e9e ou de la morue dessal\u00e9e surgel\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Morue dessal\u00e9e surgel\u00e9e<\/strong> - Cette morue est d\u00e9j\u00e0 dessal\u00e9e et pr\u00eate \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9e dans n'importe quelle recette. En revanche, cette morue est g\u00e9n\u00e9ralement plus ch\u00e8re que la morue s\u00e9ch\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Si votre budget le permet, je vous recommande d'utiliser de la morue surgel\u00e9e et dessal\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

morue sal\u00e9e s\u00e8che<\/strong> - Ce cabillaud doit \u00eatre dessal\u00e9 et plus le cabillaud est gros, plus il faudra de jours pour le tremper et le dessaler.<\/p>\n\n\n\n

Il existe 4 types de cabillaud :<\/p>\n\n\n\n