![\"fromage](\"http:\/\/cozinhadave.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/queijo-mozzarella.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nC'est l'un des fromages les plus populaires au monde et peut \u00eatre utilis\u00e9 dans de nombreux plats diff\u00e9rents. Dans cet article, nous explorerons les origines de fromage mozzarella<\/strong><\/a>, ses diverses utilisations et certains des avantages nutritionnels qu'il procure.<\/p>\n\n\n\n \u00cates-vous pr\u00eat \u00e0 en savoir plus sur ce fromage? Commen\u00e7ons!<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n La mozzarella est un fromage frais, \u00e0 p\u00e2te molle et \u00e9tir\u00e9e, fabriqu\u00e9 avec du lait de vache ou de bufflonne. En raison du fait qu'elle a un ar\u00f4me parfum\u00e9 de lait frais et une d\u00e9licate saveur de cr\u00e8me, la mozzarella est traditionnellement associ\u00e9e \u00e0 des vins blancs l\u00e9gers. Ce classique italien est originaire de la r\u00e9gion de Campanie, mais aujourd'hui, il est produit dans tout le pays.<\/p>\n\n\n\n La principale diff\u00e9rence entre la mozzarella et les autres fromages est que la mozzarella est un fromage \u00e0 caill\u00e9 \u00e9tir\u00e9, ce qui signifie que le caill\u00e9 est chauff\u00e9 et \u00e9tir\u00e9 jusqu'\u00e0 ce qu'il forme de longs brins. Ce proc\u00e9d\u00e9 donne \u00e0 la mozzarella sa texture caract\u00e9ristique, \u00e0 la fois douce et \u00e9lastique.<\/p>\n\n\n\n La mozzarella est un fromage frais qui ne subit aucun processus de maturation ou de vieillissement. Il est g\u00e9n\u00e9ralement vendu \u00e0 l'\u00e9tat naturel, bien qu'il puisse \u00e9galement \u00eatre fum\u00e9 ou aromatis\u00e9 avec des herbes.<\/p>\n\n\n\n Selon la l\u00e9gende, la mozzarella s'est form\u00e9e involontairement lorsque le caill\u00e9 est tomb\u00e9 dans un seau d'eau bouillante dans une fromagerie de Naples\u2026 et peu de temps apr\u00e8s, la premi\u00e8re pizza a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e ! En fait, de nouveaux fromages sont souvent d\u00e9velopp\u00e9s \u00e0 la suite d'accidents, donc on ne sait pas d'o\u00f9 viennent ces histoires.<\/p>\n\n\n\n L'origine de la mozzarella serait en Italie, plus pr\u00e9cis\u00e9ment pr\u00e8s de Naples, o\u00f9 les buffles d'eau fournissaient le lait d'un fromage napolitain traditionnel. Le fromage n'\u00e9tait pas pasteuris\u00e9 et avait une courte dur\u00e9e de conservation en raison de son manque de r\u00e9frig\u00e9ration et du fait qu'il y avait peu ou pas de r\u00e9frig\u00e9ration \u00e0 l'endroit o\u00f9 il avait \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9. <\/p>\n\n\n\n Cependant, elle est incontestablement consid\u00e9r\u00e9e comme la meilleure et la plus pr\u00e9cieuse mozzarella de bufflonne artisanale provenant de la r\u00e9gion sud de Naples, o\u00f9 les petits fabricants maintiennent des m\u00e9thodes s\u00e9culaires en cr\u00e9ant quotidiennement de la mozzarella de bufflonne fra\u00eeche pour leurs consommateurs locaux, qui font la queue dans les usines pour acheter cette friandise.<\/p>\n\n\n\n De nos jours, la production de mozzarella a beaucoup \u00e9volu\u00e9 et, \u00e0 ce titre, le lait de vache est plus utilis\u00e9, car il est plus accept\u00e9 dans le monde entier, bien qu'il existe \u00e9galement une production de ce d\u00e9licieux fromage au lait de bufflonne.<\/p>\n\n\n\n Mais ce qui est ind\u00e9niable, c'est que le fromage mozzarella ou fromage mozzarella est pr\u00e9sent dans la culture humaine aux quatre coins du monde.<\/p>\n\n\n\n Il y a de nombreux avantages \u00e0 manger du fromage mozzarella, notamment :<\/p>\n\n\n\n Bien que la quantit\u00e9 de calories dans les aliments n'indique pas \u00e0 quel point ces aliments sont sains (ou malsains), les aliments hypocaloriques peuvent parfois \u00eatre utiles.<\/p>\n\n\n\n Par exemple, la mozzarella contient 300 calories pour 100 grammes tandis que le cheddar - un fromage \u00e0 p\u00e2te dure - contient 400 calories (1<\/a>).<\/p>\n\n\n\n En d'autres termes, le Cheddar contient 33% d'\u00e9nergie en plus pour 100 grammes.<\/p>\n\n\n\n Pour quelqu'un qui essaie de perdre du poids et qui mange aussi beaucoup de fromage, opter pour la mozzarella au lieu d'un fromage \u00e0 p\u00e2te dure peut aider \u00e0 r\u00e9duire la consommation globale d'\u00e9nergie.<\/p>\n\n\n\n De plus, il existe \u00e9galement une mozzarella au lait demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9 qui ne fournit qu'environ 254 calories pour 100 grammes (2<\/a>).<\/p>\n\n\n\n La mozzarella est un aliment riche en calcium, et elle fournit encore plus de ce min\u00e9ral que les autres types de fromages \u00e0 p\u00e2te molle\/frais.<\/p>\n\n\n\n Alors que la mozzarella fournit 51% de la valeur quotidienne pour 100 grammes, d'autres vari\u00e9t\u00e9s de fromage \u00e0 p\u00e2te molle comme le brie (3<\/a>) et Camembert (4<\/a>) contiennent respectivement 18% et 39%.<\/p>\n\n\n\n C'est cens\u00e9 \u00eatre environ 14% de la valeur quotidienne de calcium pour chaque 28g de Mozzarella, ce qui est une bonne quantit\u00e9 pour une si petite portion.<\/p>\n\n\n\n Le calcium est un min\u00e9ral essentiel, et un apport suffisant est vital pour le maintien de la sant\u00e9 des os et des dents.<\/p>\n\n\n\n De plus, le calcium joue un r\u00f4le important dans la signalisation cellulaire et est n\u00e9cessaire \u00e0 diverses activit\u00e9s, notamment la croissance cellulaire, la f\u00e9condation et la contraction musculaire.(5<\/a>, 6<\/a>, 7<\/a>).<\/p>\n\n\n\n L'acide linol\u00e9ique conjugu\u00e9 est une forme naturelle de gras trans qui se trouve dans l'alimentation des ruminants (\u00e9lev\u00e9s \u00e0 l'herbe).<\/p>\n\n\n\n Tout d'abord, il est important de noter que l'ALC a un effet tr\u00e8s diff\u00e9rent de celui des gras trans artificiels.<\/p>\n\n\n\n Bien que les gras trans d'origine humaine soient nocifs, les chercheurs pensent que le LAC offre des avantages pour la sant\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Par exemple, des \u00e9tudes cliniques ont montr\u00e9 que l'ALC peut aider \u00e0 r\u00e9duire le stress oxydatif et \u00e0 r\u00e9guler la fonction immunitaire du corps. (8<\/a>, 9<\/a>).<\/p>\n\n\n\n Le fromage mozzarella est un aliment qui contient l'une des plus grandes quantit\u00e9s d'ALC au monde et en contient plus par gramme que la plupart des sources de lait et de viande.<\/p>\n\n\n\n Le tableau suivant montre comment la teneur en CLA se compare \u00e0 certains autres aliments d'origine animale (10<\/a>):<\/p>\n\n\n\n Au Br\u00e9sil, la Le fromage mozzarella est le fromage le plus populaire<\/strong>. Sa saveur d\u00e9licate et douce, son manque d'acidit\u00e9 et son utilisation fr\u00e9quente dans les garnitures de pizza, les collations, les d\u00e9jeuners et d'autres aliments contribuent \u00e0 sa popularit\u00e9 \u00e0 grande \u00e9chelle.<\/p>\n\n\n\n En italien, la mozzarella est un vrai fromage au lait de bufflonne<\/strong> originaire du sud de l'Italie et a \u00e9t\u00e9 produit pour la premi\u00e8re fois \u00e0 l'\u00e9poque romaine.<\/p>\n\n\n\n Ce fromage est arriv\u00e9 au Br\u00e9sil entre les ann\u00e9es de 1860 et 1890<\/strong>, quand environ 974 000 immigrants italiens sont arriv\u00e9s. Depuis lors, sa popularit\u00e9 a augment\u00e9 en raison de son utilisation fr\u00e9quente dans la cuisine italienne, qui a rapidement gagn\u00e9 l'affection des Br\u00e9siliens.<\/p>\n\n\n\n Cependant, au Br\u00e9sil, une nouvelle recette a \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9e avec du lait de vache et l'inclusion de colorant rocou<\/strong>, donnant une teinte l\u00e9g\u00e8rement jaun\u00e2tre au produit. Aujourd'hui, cette formule est la plus populaire au Br\u00e9sil.<\/p>\n\n\n\n Le terme mozzarella a \u00e9t\u00e9 r\u00e9invent\u00e9 de deux mani\u00e8res au Br\u00e9sil :<\/p>\n\n\n\n Il est courant de trouver des emballages \u00ab Mozzarella \u00bb ou \u00ab Mozzarella \u00bb dans les supermarch\u00e9s, c'est d\u00e9routant je sais. Mais cela a beaucoup \u00e0 voir avec le nom italien et la diff\u00e9rence r\u00e9side dans la lettre "L".<\/p>\n\n\n\n Il existe actuellement quatre types de production de mozzarella br\u00e9silienne :<\/strong><\/p>\n\n\n\n Le fromage Mozzarella est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de lait de vache entier ou de lait de bufflonne. Le lait est d'abord caill\u00e9 avec de la pr\u00e9sure, puis le caill\u00e9 est coup\u00e9 en petits morceaux et chauff\u00e9 jusqu'\u00e0 ce qu'il soit fondu. \u00c0 ce stade, le lactos\u00e9rum est \u00e9goutt\u00e9 et le caill\u00e9 est plac\u00e9 dans un moule pour refroidir. Une fois refroidi, le fromage mozzarella peut \u00eatre consomm\u00e9 imm\u00e9diatement ou conserv\u00e9 dans de la saumure.<\/p>\n\n\n\n La mozzarella fra\u00eeche est fabriqu\u00e9e de la m\u00eame mani\u00e8re, quel que soit le type de lait utilis\u00e9. La mozzarella n'est pas vieillie comme les autres fromages et doit \u00eatre consomm\u00e9e imm\u00e9diatement apr\u00e8s sa fabrication. P\u00e2te Filata<\/strong> est le terme d\u00e9signant la technique de production de la mozzarella.<\/p>\n\n\n\n Le fromage mozzarella frais est fabriqu\u00e9 en \u00e9tirant, p\u00e9trissant et fa\u00e7onnant le caill\u00e9 en boules rondes. Le lait est incub\u00e9 avec un ferment lactique qui comprend des bact\u00e9ries thermophiles, puis de la pr\u00e9sure est ajout\u00e9e pour former le caill\u00e9. Le caill\u00e9 est chauff\u00e9 dans de l'eau ou du lactos\u00e9rum jusqu'\u00e0 ce qu'il devienne dur.<\/p>\n\n\n\n C'est simple de faire votre propre fromage mozzarella \u00e0 la maison. Tout ce dont vous avez besoin est de la pr\u00e9sure, de l'acide citrique, du lait et de l'eau. La pr\u00e9sure et l'acide citrique peuvent \u00eatre trouv\u00e9s dans les magasins sp\u00e9cialis\u00e9s qui servent les fromagers amateurs ou en ligne. Vous pouvez faire de la mozzarella fra\u00eeche en seulement 30 minutes en combinant ces ingr\u00e9dients.<\/p>\n\n\n\n La mozzarella fra\u00eeche peut \u00eatre fabriqu\u00e9e \u00e0 partir d'une vari\u00e9t\u00e9 de laits animaux. Le lait de buffle d'eau est riche en mati\u00e8res grasses et en cas\u00e9ine, ce qui le rend difficile \u00e0 dig\u00e9rer dans sa forme originale. Bien qu'il ne soit pas consomm\u00e9 comme boisson, il est appr\u00e9ci\u00e9 pour cr\u00e9er de la mozzarella, de la burrata, de la ricotta di bufala, du yaourt et d'autres produits.<\/p>\n\n\n\n En Italie, vous pouvez commander de la mozzarella fior di latte, qui peut \u00eatre fabriqu\u00e9e \u00e0 partir de lait de vache pasteuris\u00e9 ou non. Ce serait le m\u00eame que le fromage mozzarella habituel vu dans la section laiti\u00e8re des supermarch\u00e9s en Europe ou au Br\u00e9sil.<\/p>\n\n\n\n Dans certaines r\u00e9gions d'Italie, dont la Sardaigne, les Abruzzes et le Latium, on trouve de la mozzarella au lait de brebis. Certains petits producteurs fabriquent de la mozzarella \u00e0 partir de lait de ch\u00e8vre.<\/p>\n\n\n\n Les tableaux ci-dessous pr\u00e9sentent les valeurs nutritionnelles de la Mozzarella pour 100 grammes.<\/p>\n\n\n\n Comme tous les fromages, la mozzarella est pauvre en glucides et ne contient qu'environ 2 grammes de glucides<\/strong> de carbone pour 100g.<\/p>\n\n\n\n Ce fromage fournit \u00e9galement une bonne quantit\u00e9 de prot\u00e9ines, contenant plus de 22 grammes<\/strong> par portion de 100g <\/p>\n\n\n\n Semblable aux produits laitiers en g\u00e9n\u00e9ral, la plupart des graisses contenues dans la mozzarella sont des graisses satur\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n Comme nous pouvons le voir \u00e0 partir des donn\u00e9es, Mozzarella fournit une excellente source de vitamine b12<\/strong> et des quantit\u00e9s faibles \u00e0 mod\u00e9r\u00e9es d'autres vitamines.<\/p>\n\n\n\n En plus des vitamines sur la table, la mozzarella contient \u00e9galement de la vitamine D.<\/p>\n\n\n\n Cependant, il n'y a pas de quantit\u00e9 d\u00e9finie pour cela, car cela d\u00e9pend beaucoup du type de lait utilis\u00e9 et du temps que les vaches dont il provient pourraient passer \u00e0 pa\u00eetre \u00e0 l'ext\u00e9rieur.<\/p>\n\n\n\n Cela dit, les quantit\u00e9s de vitamine D disponibles dans le lait et le fromage sont g\u00e9n\u00e9ralement faibles par rapport \u00e0 d'autres sources alimentaires telles que les poissons gras (1<\/a>).<\/p>\n\n\n\n Enfin, la Mozzarella fournit \u00e9galement une petite source de choline alimentaire (15,4 mg pour 100 g).<\/p>\n\n\n\n Le calcium est le principal min\u00e9ral de la Mozzarella, avec le fromage contenant plus de 50% de DV pour 100 grammes.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Pour finir cet article en beaut\u00e9, je vous apporte l'une des recettes les plus traditionnelles o\u00f9 l'on utilise du fromage mozzarella ou du fromage mozzarella, selon que vous pr\u00e9f\u00e9rez le fromage de vache ou de bufflonne.<\/p>\n\n\n\nQu'est-ce que le fromage mozzarella<\/h2>\n\n\n\n
Origine du fromage mozzarella<\/h2>\n\n\n\n
![\"avantages](\"http:\/\/cozinhadave.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/beneficios-para-a-saude.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\navantages pour la sant\u00e9<\/h2>\n\n\n\n
1. La mozzarella est faible en calories<\/h3>\n\n\n\n
2.Contient une source importante de calcium (plus que les autres fromages frais)<\/h3>\n\n\n\n
3. Fournit une source d'acide linol\u00e9ique conjugu\u00e9 (ALC)<\/h3>\n\n\n\n
Type de nourriture<\/strong><\/td> LCA (mg par gramme)<\/strong><\/td><\/tr> Le beurre<\/td> 6.0<\/td><\/tr> agneau<\/td> 5.6<\/td><\/tr> fromage mozzarella<\/strong><\/td> 4.9<\/strong><\/td><\/tr> cr\u00e8me<\/td> 4.6<\/td><\/tr> Cottage cheese<\/td> 4.5<\/td><\/tr> Le b\u0153uf hach\u00e9<\/td> 4.3<\/td><\/tr> Fromage cheddar<\/td> 3.6<\/td><\/tr> dinde hach\u00e9e<\/td> 2.5<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n Diff\u00e9rences entre la mozzarella et la mozzarella<\/h2>\n\n\n\n
\n
\n
![\"comment](\"http:\/\/cozinhadave.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/como-e-feita-a-mussarela.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nComment est fabriqu\u00e9e la mozzarella<\/h2>\n\n\n\n
sortes de mozzarella<\/h2>\n\n\n\n
![\"donn\u00e9es](\"http:\/\/cozinhadave.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/dados-nutricionais.webp\")
<\/figure>\n\n\n\nValeurs nutritionnelles<\/h2>\n\n\n\n
Calories et macronutriments<\/h3>\n\n\n\n
nutriments<\/strong><\/td> Le montant<\/strong><\/td><\/tr> calories<\/td> 300 Kcal<\/td><\/tr> les glucides<\/strong><\/td> 2.2g<\/td><\/tr> Fibre<\/td> 0g<\/td><\/tr> Sucre<\/td> 1,0 g<\/td><\/tr> Gros<\/strong><\/td> 22,4 g<\/td><\/tr> gras satur\u00e9<\/td> 13,2 grammes<\/td><\/tr> graisse monoinsatur\u00e9e<\/td> 6,6 g<\/td><\/tr> gras polyinsatur\u00e9s<\/td> 0,8g<\/td><\/tr> om\u00e9ga 3<\/td> 372mg<\/td><\/tr> om\u00e9ga-6<\/td> 393mg<\/td><\/tr> Prot\u00e9ine<\/strong><\/td> 22,2 g<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n Vitamines<\/h3>\n\n\n\n
Vitamine<\/strong><\/td> Le montant<\/strong> (% DV)<\/strong><\/td><\/tr> Vitamine B12<\/td> 38%<\/td><\/tr> riboflavine<\/td> 17%<\/td><\/tr> Vitamine A<\/td> 14%<\/td><\/tr> vitamine K<\/td> 3%<\/td><\/tr> folate<\/td> 2%<\/td><\/tr> Vitamine B1<\/td> 2%<\/td><\/tr> Vitamine B6<\/td> 2%<\/td><\/tr> Vitamine E<\/td> 1%<\/td><\/tr> Vitamine B3<\/td> 1%<\/td><\/tr> Vitamine B5<\/td> 1%<\/td><\/tr> Vitamine C<\/td> 0%<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n Min\u00e9raux<\/h3>\n\n\n\n
Vitamine<\/strong><\/td> Le montant<\/strong> (% DV)<\/strong><\/td><\/tr> Calcium<\/td> 51%<\/td><\/tr> Phosphore<\/td> 35%<\/td><\/tr> Sodium<\/td> 26%<\/td><\/tr> S\u00e9l\u00e9nium<\/td> 24%<\/td><\/tr> Zinc<\/td> 19%<\/td><\/tr> Magn\u00e9sium<\/td> 5%<\/td><\/tr> Le fer<\/td> 2%<\/td><\/tr> Potassium<\/td> 2%<\/td><\/tr> Cuivre<\/td> 1%<\/td><\/tr> Mangan\u00e8se<\/td> 1%<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n ![\"pourquoi](\"http:\/\/cozinhadave.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/porque-e-que-o-queijo-mozzarella-e-popular.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nrecette de fromage mozzarella<\/h2>\n\n\n\n
![\"salade](\"https:\/\/cozinhadave.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Salada-caprese-blog-300x300.jpg\")
<\/div>\n<\/div>\n