Waschen, schälen und schneiden Sie die grüne Papaya in sehr dünne Streifen und lassen Sie sie etwa 3 Tage einweichen, bevor Sie den Salat zubereiten. Wechseln Sie dabei immer das Wasser, um die Bitterkeit der Papaya zu entfernen.

Für die Marinade einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden, Zitronensaft, Zwiebel, Paprika, Essig, Olivenöl, eine Prise Salz und braunen Zucker hinzufügen, alles sehr gut schlagen.

Den Salat zusammenstellen, die abgetropfte Papaya und die Mango in eine Salatschüssel geben und mit der Marinade beträufeln und gut mischen, ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Marinade gut aufgenommen wird.

Sobald Sie es aus dem Kühlschrank nehmen, fügen Sie den gehackten Koriander hinzu und mischen Sie alles gut und dann die gerösteten Erdnüsse. Und als nächstes servieren.