Salatblätter waschen und in dünne Streifen schneiden und in eine Salatschüssel oder Schüssel geben. Reservieren.

In einer erhitzten Bratpfanne das Öl und dann den zerdrückten Knoblauch anbraten, ohne ihn anbrennen zu lassen, dann die Garnelen maximal 3 Minuten anbraten lassen, abgießen, wenn Wasser austritt. Reservieren.

Für die Sauce Ketchup, Mayonnaise, Sauerrahm, Cognac (optional) und Pfeffer in eine andere Schüssel geben und gut vermischen.

Anrichten des Salats Die geraspelte Karotte mit einer Prise Salz und etwas Olivenöl würzen und die Karotte auf den Boden der Salatschüssel legen, dann den in Streifen geschnittenen Salat auf die geriebene Karotte legen und mit etwas Olivenöl beträufeln und eine Prise Salz. Fügen Sie auch die gehackte Ananas hinzu.

Nun die bereits kalten und frittierten Garnelen in die Sauce geben und gut vermischen.

Geben Sie nun etwas Orangensaft in die Garnelensauce, ohne dass es zu flüssig wird, und mischen Sie alles gut.

Zum Schluss die cremige Garnelensauce auf den Salat geben und die Korianderblätter nach Geschmack hinzufügen.