Was ist gouda käse 

Der Ursprung des Gouda-Käses geht auf die Mitte des 16. Jahrhunderts zurück. Der Name geht auf die Stadt Gouda zurück Niederlande. Der Gouda-Käse erhielt diesen Namen schließlich, weil es sich um einen Käse mit einer sehr starken Präsenz im lokalen Handel der betreffenden Stadt handelt. Trotz des Bezugs und der Hommage an die niederländische Stadt wird dieser Käse derzeit auf der ganzen Welt hergestellt. 

Heutzutage ist „Gouda“ tatsächlich zu einer generischen Klassifizierung für alle Käsesorten geworden, deren Eigenschaften denen der ursprünglichen Version der Delikatesse ähneln. 

Dies liegt daran, dass dieser Käse keine g.U. (geschützte Ursprungsbezeichnung) besitzt, d. h. seine Eigenschaften, Herstellungsverfahren und Zutaten sind nicht durch die Klassifizierung der Europäischen Union geschützt. Auf diese Weise ging die Originalität des niederländischen Gouda-Käses im Laufe der Jahre verloren und wurde schließlich von anderen Nationen übernommen. 

Was ist Gouda-Käse?

Gouda-Käse wird ursprünglich aus Vollkuhmilch hergestellt. Einige Kleinproduzenten entscheiden sich bei der Herstellung dieses Käses für die Verwendung von Ziegen- oder Schafsmilch, was zu völlig unterschiedlichen Ergebnissen führt. 

Ein Käse mit weicher Konsistenz, der in Europa sehr beliebt ist. Es trägt eine lange Geschichte mit der niederländischen Kultur in sich, ist jedoch heute bereits Teil der Kultur vieler Orte. 

Die Geschichte des Gouda-Käses

Die ersten Erwähnungen von Gouda stammen aus der Zeit um 1184, einer der ältesten bekannten Käsesorten der Welt. Nach alter niederländischer Tradition war die Herstellung von Käse und Milchprodukten im Allgemeinen (wie zum Beispiel Butter) eine Frauenaufgabe. Auf diese Weise übernahmen die Bäuerinnen diese wichtige Aufgabe der Käseherstellung für die Familie und gaben ihr Wissen an ihre Töchter weiter. 

Heutzutage wird der meiste niederländische Gouda-Käse industriell hergestellt, aber einige Landwirte (schätzungsweise etwa 300) stellen diesen Käse immer noch in Handarbeit auf ihren Höfen her. Diese Version heißt boerenkaas („Bauernkäse“), der wiederum die geschützte (registrierte) Form des Gouda-Käses ist. 

Es ist interessant hervorzuheben, dass der Käse den Namen Gouda trägt, aber anders als die große Mehrheit vielleicht denken mag, liegt das nicht daran, dass er in der gleichnamigen Stadt hergestellt wurde. Dieser Käse war tatsächlich sehr kommerzialisiert in der Stadt Gouda und erhielt schließlich diesen Namen. 

Dies liegt daran, dass einige Städte in den Niederlanden im Mittelalter feudale Rechte erwerben konnten, die ihnen ein Monopol auf bestimmte Produkte garantierten. Was geschah, war, dass Gouda im Holland County die Marktrechte für diesen Käse sowie die Exklusivität eines lokalen Marktes erwarb, auf dem Bauern ihn verkaufen konnten.

Alle Käsesorten wurden zum Goudaer Marktplatz gebracht, wo die Käser, die sich durch ihre verschiedenfarbigen Strohhüte auszeichneten, die Käse der Bauern trugen. Typischerweise wogen Käsestücke etwa 16 Kilogramm und mussten auf Schubkarren geladen werden. Die Käufer probierten den Käse und handelten eine Art Schnäppchenpreis aus. Sobald der Wert feststand, brachten die Lader das Stück zu einem bestimmten Wiegeort und schlossen den Verkauf ab. 

Der Geschmack und die Textur von Gouda-Käse

Gouda-Käse ist einer der beliebtesten der Welt. Dieser Titel verdankt sich zum großen Teil der Tatsache, dass es sich um eine milde Käsevariante handelt, die den meisten Gaumen gefällt. Es handelt sich um einen Käse mit wenigen Löchern und einem zarten, leicht salzigen Film (Rinde).

Wie bereits erwähnt, ist der Name „Gouda-Käse“ eher auf seine Zubereitungsart als auf seine Herkunft zurückzuführen. Das Alter, oder besser gesagt, die Reifung des Käses ist der entscheidende Faktor für seinen endgültigen Geschmack. 

Jüngerer Gouda-Käse, also solche, die kürzer gereift sind, haben eine glatte, weiche Textur und einen delikaten Geschmack, der von einigen Experten als „fast süß“ beschrieben wird. Manche Leute beschreiben es als eine leichte Karamellnote.

Gouda-Käse verändert in seiner länger gereiften Variante seine Konsistenz völlig und wird fester, steifer und spröder. In dieser Version werden wir mehr Butteraromen und an Nüsse erinnernde Aromen spüren. 

Ein weiterer Faktor, der sich je nach Reifegrad stark verändert, ist die Farbe dieser Käsesorten. Ein junger Gouda hat eine leuchtend leuchtend gelbe Farbe, die an Eigelb erinnert. Ein lang gereifter Gouda-Käse hat eine dunkelgelbe, undurchsichtigere Farbe mit wenig Glanz und kleinen weißen Kristallen, die auf seiner Oberfläche leicht zu erkennen sind.

 Diese Salzkristalle, die in reiferen Käsesorten vorkommen, werden oft mit Salzkristallen verwechselt, die sich durch den Salzlakeprozess an der Oberfläche bilden können. Aber darum geht es hier nicht. Diese weißlichen Klumpen sind eigentlich Stücke von Tyrosin, einer Aminosäure. Tatsächlich ist dies eine der einfachsten und anschaulichsten Möglichkeiten, einen gealterten und reifen Käse zu identifizieren. 

 Es gibt auch Varianten, die über den ursprünglichen Geschmack des Gouda-Käses hinausgehen. Zu nennen sind hier verschiedene Varianten wie Gouda mit Speck, Gouda mit Trüffeln und sogar Gouda mit Kreuzkümmel. 

Welche verschiedenen Arten von Gouda-Käse gibt es?

Vielleicht haben Sie sich noch nie um die Käseklassifizierung gekümmert, aber ich kann Ihnen versichern, dass es nichts mit den detaillierten Klassifizierungen in den Niederlanden zu tun hat. 

In den Niederlanden variiert die Klassifizierung von Käse je nach Alter (Reifungszeitpunkt) des Käses und kann in „jong“ (jung) oder „oud“ (alt) eingeteilt werden. Genauer gesagt klassifizieren die Niederländer ihre Käsesorten nach Alter in 6 Kategorien:

• Junger oder neuer Gouda : 4 Wochen alt
• Junger gereifter Gouda : 8 bis 10 Wochen
• gereifter Gouda : 16 bis 18 Wochen
• zusätzlicher Gouda – gereift: 7 bis 8 Monate
• Alter oder vollreifer Gouda : 10 bis 12 Monate
• Sehr alter oder sehr gealterter Gouda : mehr als 12 Monate

„Ältere“ Käsesorten, und damit meine ich länger gereifte, haben einen stärkeren Geschmack und eine stärkere Farbe, während jüngere Käse weicher und zarter sind. 

Es ist wichtig hervorzuheben, dass diese Klassifizierungen nicht die Qualität definieren. Ein Käse, der länger gereift ist, ist nicht unbedingt ein besserer Käse. Dabei handelt es sich lediglich um Zutaten, die in verschiedenen Zubereitungen verwendet werden und mit bestimmten Zubereitungen besser harmonieren. 

Unterschiede zwischen Gouda- und Cheddarkäse

In Rezepten wird häufig darüber nachgedacht, Cheddar-Käse durch Gouda-Käse zu ersetzen. Dies geschieht oft, weil es sich um Käsesorten mit einer starken Farbe und einem starken Geschmack handelt, was den falschen Eindruck erweckt, sie hätten einen ähnlichen Geschmack. 

Der erste visuelle Unterschied, den wir zwischen den beiden Käsesorten erkennen können, ist das Vorhandensein einer Rinde. Die gelbe Rinde des Gouda-Käses ist ein notwendiges Merkmal von Gouda, während Cheddar überhaupt keine Rinde hat. 

Ein weiterer Faktor, der den Unterschied zwischen diesen beiden Käsesorten ausmacht, ist der Fettgehalt. Gouda hat einen Fettgehalt von 76 Prozent, während Cheddar zwischen 7 und 40 Prozent liegt. Beim Anfassen erkennt man sofort, dass es sich bei Gouda um einen fettreicheren Käse handelt.

Gouda-Käse folgt immer noch dieser Linie des Fettgehalts, da er fetter ist, und schmilzt leichter als Cheddar, der wiederum fester ist, da er weniger Fett enthält. 

Am wichtigsten ist es jedoch vielleicht, den Geschmacksunterschied zwischen diesen beiden Käsesorten zu erwähnen. Cheddar-Käse, eine klassische Beilage zu Burgern, ist deutlich kräftiger. Ich sage nicht, dass Gouda ein Käse mit einem schwachen oder sehr milden Geschmack ist, im Gegenteil, gerade weil es auch ein Käse mit einem starken Geschmack ist, kann er diesen Zweifel hervorrufen. Allerdings gibt es beim Cheddar immer noch viele geschmackliche Überschneidungen.  

Gesundheitliche Vorteile von Gouda-Käse

Wenn Sie ein Fan von Käse sind, wird es Sie freuen zu erfahren, dass er eine gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung ist. Mit fast 200 Milligramm Kalzium pro Unze ist Goudakäse eine großartige Kalziumquelle. 

Wenn Sie an einer Laktoseintoleranz leiden, sollten Sie wissen, dass Gouda-Käse weniger als 1 Gramm Kohlenhydrate pro 28,3-g-Portion enthält, was bedeutet, dass er wenig Laktose enthält und möglicherweise leichter verdaulich ist. Wenn bei Ihnen jedoch eine Kuhmilchallergie diagnostiziert wird, sollten Sie auf Gouda-Käse verzichten. Kuhmilch ist ein sehr häufiges Nahrungsmittelallergen, das bei Kindern bis zu 3% betrifft.

Obwohl wir die unglückliche Angewohnheit haben, viel mehr Natrium zu uns zu nehmen, als wir sollten, ist es für die ordnungsgemäße Funktion unseres Körpers notwendig. Allerdings ist es erwähnenswert, dass eine Portion Gouda-Käse 10% der täglichen Natriummenge enthält, die unser Körper benötigt. 

Der Nährwert von Gouda-Käse

In diesem Thema nehmen wir die Maßeinheit 28,3 g als Grundlage, da es sich dabei um die Umrechnung von 1 Unze handelt, einem in Europa sehr verbreiteten Massenmaß und daher auch dem Maß, das in den Quellen verwendet wird, auf denen dieser Artikel basiert. 

Kalorien und Natrium

Eine Portion von 28,35 Gramm von Gouda-Käse hat 101 Kalorien, 7,1 Gramm Protein, 7,8 Gramm Fett und 232 Milligramm Natrium. Dieser Käse ist eine großartige Protein- und Kalziumquelle, enthält jedoch viel gesättigtes Fett und Natrium. Diese Nährwertangaben stammen vom USDA.

Mit 101 Kalorien pro 28,3 g ist Goudakäse ein kalorienreiches Lebensmittel. Mehr als 70% dieser Kalorien stammen aus Fett und etwa 27% aus Protein.

Zucker und Kohlenhydrate

Wie die meisten Käsesorten ist auch Gouda kohlenhydratarm. 28,3 g  des Käses hat 0,6 Gramm Gesamtkohlenhydrate. Die meisten dieser Kohlenhydrate liegen in Form von Zucker vor. Der Zuckergehalt stammt jedoch vom natürlichen Zucker der Kuhmilch, der Laktose. Interessanterweise enthält Gouda-Käse keine Ballaststoffe. 

Fette und Cholesterin

Gouda-Käse hat 7,8 Gramm Gesamtfett, 5 Gramm gesättigtes Fett, 2,2 Gramm einfach ungesättigtes Fett, 0,8 Gramm mehrfach ungesättigtes Fett und 32 Milligramm Cholesterin. Da Vollkuhmilch die Hauptzutat ist, ist der größte Teil des Fetts im Gouda-Käse gesättigt.

Proteine und Aminosäuren

Wenn es um Protein geht, ist dieser Käse eine gute Quelle für hochwertiges Protein 7,1 Gramm pro 28,3 g. sein hochwertiges ProteinGoudakäse enthält alle essentiellen Aminosäuren.

Vitamine und Mineralien

Gouda-Käse ist eine großartige Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Eine Portion von 28,3 g liefert 10% oder mehr des Tagesbedarfs an Kalzium, Phosphor, Zink und Vitamin B12.

Wie Gouda-Käse hergestellt wird

Der Käseherstellungsprozess ist langwierig und voller Details. Jeder Käse hat seine eigenen Spezifikationen, die seine Hauptmerkmale ausmachen. Hier beschreiben wir den Herstellungsprozess von Gouda-Käse:

Zuerst – DAS Pasteurisierung von Milch: Dies ist der Prozess, der Bakterien aus der Milch entfernt und sie so für den Verzehr sicher macht. Die Milch wird auf 72°C erhitzt, gefolgt von einer schnellen Abkühlung. Dies ist eine zwingende Anforderung für in Neuseeland hergestellten Käse und trägt dazu bei, ein sicheres Produkt zu gewährleisten. 

Zweite – Quark bilden:

Die Bakterien werden der Milch im Bottich zugesetzt 29°C, um es anzusäuern. Durch die Bakterienkultur werden „gute“ Bakterien eingeführt, die im gesamten Herstellungsprozess eine wichtige Rolle spielen. Die Temperatur schafft ideale Bedingungen für das Wachstum von Bakterien und das saure Milieu hilft, Kontaminationen zu verhindern.

Lab wird der Milch zugesetzt, wenn sie einen bestimmten pH-Wert erreicht. Dadurch gerinnt das Milcheiweiß und trennt sich von der flüssigen Molke.

Dritte – Quark geschnitten: Wenn die Sauermilch fest ist – sie weist bei der Prüfung einen sauberen Bruch auf – wird sie in kleine Stücke geschnitten. Durch das Schneiden des Käsebruchs kann mehr Molke entweichen und der Feuchtigkeitsgehalt des fertigen Käses verringert werden. Gouda ist ein halbharter Käse, daher wird der Käsebruch im Vergleich zu weicheren Käsesorten in kleine Stücke geschnitten, genau mit dem Ziel, mehr Feuchtigkeit abzugeben.

Viertens – Freisetzung des Serums: Wenn der Quark klein genug ist, werden die Schneidaufsätze durch Rühraufsätze ersetzt. Ein großer Teil der Molke wird aus dem Bottich abgelassen, dann wird heißes Wasser hinzugefügt und die Temperatur unter ständigem Rühren erhöht. Durch Verdünnen der Molke und Erhöhen der Temperatur wird mehr Molke aus dem Quark freigesetzt.

Fünftens – Formen: Wenn der Quark fest genug ist, wird er ausgepresst, um mehr Molke herauszupressen und das Zusammenfügen zu erleichtern. Der gepresste Bruch wird geritzt, in Blöcke geschnitten, in Formen gegeben und gepresst.

Sechstens – Salzen: Wenn der geformte Käse den erforderlichen pH-Wert erreicht, d. h. wenn er gelber wird, wird er in eine Salzlösung getaucht. Das Salz wird vom Käse aufgenommen. Dies verlangsamt das Bakterienwachstum, trägt zum Geschmack bei, trägt zur Bildung einer natürlichen Kruste bei und verhindert eine bakterielle Kontamination.

Siebtens – Beschichtung: Nachdem die Käse aus der Salzlake genommen und über Nacht getrocknet wurden, werden sie mit einer „Käseschicht“ überzogen – einer aus den Niederlanden importierten Substanz in Lebensmittelqualität. Die Funktion der Beschichtung besteht darin, den Käse vor Verunreinigungen zu schützen und gleichzeitig die Verdunstung der Feuchtigkeit zu ermöglichen. Es verbessert auch das Aussehen des Käses.

Achte – Reifung: Überzogener Käse wird in einem Reiferaum auf Regalen platziert. Der Raum wird auf einer konstanten Temperatur von 16°C und einer Luftfeuchtigkeit von 80% gehalten. Dadurch kann der Käse reifen und seinen charakteristischen Geschmack und seine charakteristische Textur entwickeln. Während dieser Zeit verlieren die Käsesorten Feuchtigkeit und werden täglich gewendet, um eine einheitliche Konsistenz zu erreichen.

Neunte – Verpackung: Wenn der Käse die erforderliche Reife erreicht hat, wird er vakuumverpackt und eingelagert gekühlt bei 4°C. Dadurch wird der Reifeprozess verlangsamt, so dass der Käse seinen charakteristischen Geschmack behält und zudem Verunreinigungen vermieden werden.

Wie man Gouda-Käse aufbewahrt

Gouda-Käse sollte immer im Kühlschrank aufbewahrt werden. In der originalen Vakuumverpackung ist es bis zu 6 Monate haltbar. Nach dem Öffnen ist es bis zu 4 Wochen haltbar. 

Wie man Gouda-Käse isst

Dieser Käse passt sehr gut zu Brot (auch Vollkornbrot), Crackern und Senf. Je nach Alter des Gouda-Käses kann er mit Bier, Wein oder Whisky kombiniert werden. 

Dieser Käse wird normalerweise auf Wurstbrettern oder Käsebrettern angeboten und passt zu Weinen, insbesondere Chardonnay-Weißweinen. 

Eine andere Möglichkeit, die sehr gut funktioniert, ist das Anbraten von Nudeln oder Gemüse. Reiben Sie etwas Gouda-Käse über Ihren Teig und lassen Sie ihn durch die Hitze der Zubereitung langsam schmelzen. Das leichte Aroma von Nüssen und Butter verleiht Ihrem Teig die besondere Note. 

Auch in Sandwiches ist es eine tolle Option. Es kann kalt oder in warmen Sandwiches (geschmolzen) serviert werden. Wählen Sie das Reifealter des Käses je nachdem, wie stark er sich von der Zubereitung abheben soll. Käse, der über einen längeren Zeitraum gereift ist, hat einen sehr intensiven Geschmack, der andere Zutaten hervorhebt. 

Welche Getränke passen zu Gouda-Käse?

Wenn wir näher auf die Getränke eingehen, die zu diesem Käse passen, können wir hinzufügen, dass er gut zu trockeneren Weinen wie Chardonnay, Pinot, Grigio und Beaujolais passt. 

Chardonnay

Er gilt als „der beliebteste Weißwein der Welt“ und ist mit Zitrusfrüchten, tropischen Früchten und Steinfrüchten (z. B. Birne und Pfirsich) aromatisiert. Ein klassischer Chardonay passt zu den meisten Gouda-Reifungsaltern. Chardonnays mit kräftigeren Aromen passen besser zu älteren Goudas. 

Spätburgunder

Ein geräucherter Gouda passt sehr gut zu einem würzigeren Wein wie Pinot Noir. Dieser Wein passt auch sehr gut zu leichteren Varianten mit nussigen Aromen, da er nicht aufdringlich wirkt und mit der Feinheit harmoniert. Die fruchtigen Aromen des jungen Pinot Noir ergänzen den Gouda und sein geringer Tanningehalt und die ideale Säure machen ihn zu einer spektakulären Kombination. 

Grigio

Dieser junge Wein trägt eine große Geschmacksvielfalt wie Melone, Zitrusfrüchte und Birne. Bei einigen Varianten können wir auch rauchige Töne und einen Honiggeschmack wahrnehmen. Da es sich um einen leichten Wein handelt, übertönt ein Pinot Grigio nicht den Geschmack des Gouda und bietet somit eine leichte und raffinierte Kombination. 

Beaujolais

Weine, die sich sehr gut mit jüngeren und gealterten Goudas kombinieren lassen, sind Beaujolais. Es handelt sich um schlanke Weine, die unterschiedliche Geschmacksnoten tragen können, wie zum Beispiel Erdbeeren und Brombeeren. 

Cabernet-Sauvignon

Sie können gereiften Gouda mit Cabernet Sauvignon kombinieren, wenn Sie ein Fan intensiverer Aromen sind. Der hohe Tanningehalt dieser Weine hält den kräftigeren Aromen eines reiferen Gouda gut stand. Diese Weine haben oft fruchtige, rote Früchte oder sogar Leder- oder Tabaknoten. 

Käse, die Gouda-Käse ersetzen

Gouda-Käse ist nicht die billigste Käsevariante, die Sie im Supermarkt finden. Allerdings sind Optionen erforderlich, um es zu ersetzen. 

Glücklicherweise gibt es Optionen, die sowohl den Geschmack als auch die Textur von Gouda-Käse in Ihren Zubereitungen ersetzen können. Fühlen Sie sich frei, es zu ersetzen und dabei das gleiche Verhältnis beizubehalten. 

Greyerzer Käse

Wie der Gouda, so ist auch der Gruyère Es handelt sich um einen Käse, der je nach Alter einen stärkeren Geschmack erhält. Es ist ein Käse, der zu den meisten Rezepten passt, da sein milder Geschmack andere Zutaten nicht überdeckt. Es hat eine ähnliche Textur und Leichtigkeit wie Gouda und ist in den meisten Märkten erhältlich. Wie Gouda passt auch Gruyère gut zu Weißweinen. 

Cheddar-Käse

Gelb-orangefarbener Cheddar-Käse ist eine großartige Option, um Gouda zu ersetzen, denn auch sein Geschmack weckt Erinnerungen an Nüsse. Cheddar hat wie Gouda einen altersbedingt intensivierten Geschmack. Darüber hinaus ist es ein Käse, der mit größerer Wahrscheinlichkeit bereits in Ihrem Kühlschrank vorhanden ist und auch leichter in Supermärkten zu finden ist. 

Monterrey-Buchse

Dieser Käse ist nicht auf allen Märkten verbreitet, aber er ist ein großartiger Ersatz für Gouda und hat einen ähnlichen Wert. Er passt auch gut zu Pinot Noir und schmeckt köstlich auf Brot und Crackern. Obwohl es butterartiger ist, hat es einen Geschmack und eine Textur, die Gouda sehr ähnlich sind. 

Rezepte mit Gouda-Käse

Gouda-Käse-Sandwich

Dies ist ein superschnelles und leckeres Rezept, das Sie in höchstens 5 Minuten zubereiten können. Sie benötigen zwei Scheiben gutes Brot, Gouda-Käse (ca. 100 g) und etwas Butter (1 Esslöffel).

Das Geheimnis besteht darin, die Außenseite des Sandwiches mit der Butter zu bestreichen, damit es in der Pfanne gut bräunt. Wichtig ist auch, dass die Hitze nicht zu hoch ist, damit der Käse schmilzt und das Brot gleichzeitig durch die Butter eine köstliche und knusprige Kruste bildet. 

Panierte Gouda-Käsebällchen

Eine praktische und leckere Snack-Variante sind panierte Gouda-Käsebällchen. Um sie zuzubereiten, müssen Sie den Käse sehr fein reiben und mit den Händen Kugeln formen. Dann panieren Sie es, indem Sie es zuerst mit Weizenmehl, dann mit Ei bestreichen und zum Schluss mit feinen Cornflakes bestreichen. 

Wichtig ist, dass die Kugeln bei mittlerer Hitze kurz angebraten werden, damit sie nicht auseinanderfallen. Bei sehr hoher Hitze kann es innen sehr golden und kalt werden. 

Smash Burger mit Gouda-Käse

Die Smash-Technik besteht darin, die Fleischmischung, die für den Burger verwendet wird, in runder Form direkt auf den Teller zu legen (als wäre es ein großes Fleischbällchen) und dann dieses Fleischbällchen zu pressen, bis ein Burger entsteht. Diese Technik ist in Burger-Restaurants weit verbreitet, da sie verspricht, die Feuchtigkeit im Fleisch zu bewahren und so einen saftigeren Burger zu liefern. 

Dieses Smash-Burger-Rezept besteht aus köstlichem gegrilltem Brot mit einer Gouda-Käse-Kruste und einer zusätzlichen Schicht geschmolzenem Gouda-Käse auf dem Fleisch. Es ist einfach köstlich und kann ganz einfach zu Hause nachgemacht werden. 

Häufige Fragen

Was ist Gouda-Käse?

Gouda-Käse ist ein Käse, der auf ähnliche Weise wie das niederländische Original hergestellt wird und in vielerlei Hinsicht dem Geschmack des Originals ähnelt. Es ist jedoch wichtig zu betonen, dass es sich nicht um dasselbe handelt wie aus der Stadt Gouda importierter Käse.

Was kann man zu Gouda-Käse essen? 

Gouda-Käse passt sehr gut zu Brot und Crackern. Es ist eine großartige Option, es mit Weinen zu kombinieren, da es auf den komplettesten Aufschnittbrettern präsent ist. Es passt sehr gut zu Burgern und Risottos, da es leicht und geschmeidig ist und die anderen Zutaten nicht überdeckt. 

Welche Arten von Gouda-Käse gibt es? 

Gouda-Käse wird je nach Alter, also seiner Reifezeit, in 6 Sorten unterteilt. Nachfolgend sind die Käsesorten nach Geschmack und Alter aufgeführt:

• Junger oder neuer Gouda : 4 Wochen alt
• Junger gereifter Gouda : 8 bis 10 Wochen
• gereifter Gouda : 16 bis 18 Wochen
• zusätzlicher Gouda – gereift: 7 bis 8 Monate
• Alter oder vollreifer Gouda : 10 bis 12 Monate
• Sehr alter oder sehr gealterter Gouda : mehr als 12 Monate

Kann man den rosa Teil des Goudas essen?

NEIN. Dieser bunte Überzug auf der Außenseite von Goudakäse besteht eigentlich aus Wachs und Paraffin sowie Farbstoffen. Es muss vor dem Verzehr entfernt werden.

letzte Worte

Wir hoffen, hier alle Details dieses leckeren und klassischen holländischen Käses analysiert zu haben. Wie Sie nach der Lektüre dieses Artikels sehen können, handelt es sich um einen Käse voller Geschichte, der es verdient, von uns Gastronomieliebhabern geschätzt zu werden. 

Teilen Sie diesen Artikel mit anderen Käsefans und erzählen Sie uns, zu welchem Rezept Sie sich inspiriert fühlten, nachdem Sie von dieser Delikatesse erfahren hatten. 

Vielen Dank, dass Sie bis hierhin gelesen haben und bis zum nächsten Mal.