{"id":2078,"date":"2020-04-26T16:43:09","date_gmt":"2020-04-26T16:43:09","guid":{"rendered":"http:\/\/cozinhadave.com\/?p=2078"},"modified":"2023-08-04T18:57:38","modified_gmt":"2023-08-04T18:57:38","slug":"cod-a-gomes-de-sa","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/cozinhadave.com\/nl\/cod-a-gomes-de-sa\/","title":{"rendered":"Bacalhau en Gomes de Sa"},"content":{"rendered":"

Dit is een van de meest begeerde recepten in Portugal, waarin kabeljauw wordt gecombineerd met eieren en andere ingredi\u00ebnten, waardoor een maaltijd ontstaat die zeer rijk is aan vitamines.<\/p>\n\n\n\n

Op deze manier wordt de Gomes de S\u00e1-kabeljauw, met zijn traditie, niet alleen door de Portugezen op grote schaal onderzocht.<\/p>\n\n\n\n


\"kabeljauw<\/p>\n\n\n\n

Bacalhau en Gomes de Sa<\/h2>\n\n\n\n

Dit recept kan affiliate links bevatten, bekijk de Privacybeleid<\/a> en de openbaarmaking van aangesloten bedrijven<\/a> voor meer informatie.<\/p>\n\n\n\n

Het hier gepresenteerde recept is Gomes de S\u00e1-kabeljauw, een gerecht dat een groot succes is onder Portugezen, Brazilianen en mensen van over de hele wereld die Portugal bezoeken.<\/p>\n\n\n\n

Samen met het ei, een van de meest voedzame voedingsmiddelen, krijgt kabeljauw smaak door de toevoeging van onder meer olijven, peterselie en aardappelen, waardoor het behoorlijk voedzaam en smakelijk wordt, hoewel de kwaliteit van de ingredi\u00ebnten de smaak be\u00efnvloedt.<\/p>\n\n\n\n

Het is geen moeilijk recept om te maken en volgens de traditie is het elke dag in veel Portugese huizen te vinden, maar denk je dat het recept sinds het begin hetzelfde is?<\/p>\n\n\n\n

Sommige mensen veranderden de bereidingswijze, voegden wat kruiden toe of bereidden de kabeljauwchips op een andere manier. Daarom kan dit recept bij elke gelegenheid worden geserveerd zonder dat er iets te wensen over blijft.<\/p>\n\n\n\n

Je zou zelfs kunnen denken: als ik het in hoeveelheden maak, is het recept misschien verspild! Natuurlijk niet!<\/p>\n\n\n\n

Gomes de S\u00e1 kabeljauw kun je goed bewaren in de vriezer, en als je er nog eens van wilt genieten, verwarm je hem gewoon op.<\/p>\n\n\n\n

Gomes de S\u00e1 kabeljauw, een typisch gerecht uit de regio Porto. Om heel origineel te zijn, moet het aan een aantal kenmerken voldoen, zoals het type kabeljauw dat altijd Atlantische kabeljauw moet zijn omdat de stukjes dik zijn en de melk die gekozen is om de kabeljauwfilets zacht te maken. moet mager zijn, zodat de kabeljauw niet gaat plakken.<\/p>\n\n\n\n

\"kabeljauw<\/figure>\n\n\n\n

Oorsprong van kabeljauw in Gomes de S\u00e1<\/h2>\n\n\n\n

Het kennen van de oorsprong van dit recept is geen moeilijke taak omdat het de naam draagt van de maker, de Portugees Jos\u00e9 Lu\u00eds Gomes de S\u00e1 J\u00fanior<\/a> die werd geboren in de stad Porto op 7 februari 1851 en stierf in 1926.<\/p>\n\n\n\n

Jos\u00e9 Luis Gomes de S\u00e1 was een kabeljauwhandelaar die op verschillende manieren met kabeljauw \u2018speelde\u2019 in de keuken van zijn pakhuis aan de Rua do Muro dos Bacalhoeiros en ontdekte dat het koken van de kabeljauwchips in melk de beste manier was om het recept te volgen.<\/p>\n\n\n\n

De uitvinder verkocht dit kabeljauwrecept aan Gomes de S\u00e1 aan zijn beste vriend, de kok Jo\u00e3o van Restaurante Lisbonense in Travessa dos Congregados, in de stad Porto.<\/p>\n\n\n\n

Wat we ook weten is dat het originele recept voor Bacalhau a Gomes de S\u00e1 is dat de kabeljauw in kleine stukjes moet worden gesneden en anderhalf tot twee uur in melk moet worden zacht gemaakt, altijd gekookt in fijne olijfolie, knoflook, ui. , en vergezeld worden van zwarte olijven, peterselie en gekookte eieren.<\/p>\n\n\n\n

Volgens de legende schreef Gomes de S\u00e1 zelf de opmerking aan zijn vriend: \u201cJo\u00e3o, als je iets aan dit recept verandert, kun je dat niet meer doen\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Daarom maken veel mensen na verloop van tijd Gomes de S\u00e1-kabeljauw en vergeten ze de zwarte olijven, of voegen ze paprika, laurierblaadjes enz. toe, waardoor het recept van smaak verandert.<\/p>\n\n\n\n

Dit recept werd niet alleen bekend in Portugal, maar ook in Brazili\u00eb, waar de immigratie zelfs na de kolonisatie het land binnenkwam.<\/p>\n\n\n\n

De uitvinder van het recept Jos\u00e9 Lu\u00eds Gomes de S\u00e1 werd bekender nadat de Braziliaanse consul in Porto Jo\u00e3o Frank da Costa opdracht gaf tot het plaatsen van een plaquette op de muur van het huis waar hij in 1988 werd geboren als eerbetoon.<\/p>\n\n\n\n

Het is dankzij het succes van Bacalhau a Gomes de S\u00e1 dat alle soorten kabeljauw verwant zijn aan Porto.<\/p>\n\n\n\n

Waarom dit recept werkt<\/h2>\n\n\n\n